조지아의 세 가지 새로운 맛집, Garden and Gun에서 추천

조지아 주의 맛집들이 2023년에 새롭게 문을 열어 Garden and Gun의 추천 리스트에 올라 화제다.

독일식 요리, 우아한 해산물, 황금색 프라이드 치킨의 매력을 느끼고 싶다면, 조지아주에 위치한 세 개의 식당이 추천된다.

이 남부 전문지는 2023년 이후에 개업한 레스토랑들 중에서 선정한 ‘지금 가봐야 할 30곳’ 리스트에서 이 식당들을 소개했다.

Garden and Gun은 이번 리스트에 오른 식당들이 “고급스러운 것들도 있고, 단순히 재미있는 곳들도 있지만, 모두 남부의 요리 풍경이 그 어느 때보다 풍부하다는 것을 잘 보여준다”고 밝혔다.

조지아주에서 첫 번째로 소개된 레스토랑은 애틀랜타에 위치한 Avize로, 독일 및 현대 알프스 영감을 받은 요리를 선보인다.

주소는 956 Brady Ave. NW에 있으며, 셰프 칼 고를라인과 소믈리에 타우레안 필포트가 공동 설립한 곳이다.

Garden and Gun의 기고자인 존 케슬러는 Avize의 다이닝 경험을 이렇게 묘사했다.

“파인과 메이플로 맛을 낸 라이 칵테일이 손수 만들어진 아름다운 얼음 조각이 담긴 유리 위에 담긴 데칸테로 도착한다. 모든 손님은 계란 껍질에 담긴 떨리는 커스터드를 식사 전으로 받는다.”

“고를라인의 대표 요리인 로한 오리는 2주간 건조 숙성되고, 식물성 풀로 차갑게 연기 내어 구워지며, 클래식한 비가라드 소스와 함께 제공된다. 요리의 방식은 장난기 있지만 동시에 강렬하다. 마치 식당 한쪽에 자리한 거대한 세심한 택시더미 곰이 지키고 있는 듯하다.”

메뉴에는 티라미수, 크렘 브륄레, 민들레 샐러드, 파스트라미 향의 비트 카르파치오, 개구리 다리, 발효한 당근 볼로네제, 와규, 여우 사냥, 노르웨이 대구 등이 있으며, 캐비어와 치즈 서비스도 제공한다.

두 번째로 소개된 식당은 사바나의 Saint Bibiana로, 이탈리안 요리를 전문으로 하는 곳이다.

장소는 호텔 바르도 내에 있으며, 주소는 700 Drayton St.이다. Garden and Gun의 기고자인 HR은 스테이 비비아나에서의 경험을 이렇게 묘사했다.

“산의 이탈리안 레스토랑은 포사스 파크를 바라보는 매력적인 호텔 바르도의 grounds에 위치하며, 새로운 해석을 찾는다.

로컬 앰버잭의 굵은 조각이 레몬 오일로 양념된다. 크루도 후에는 해산물과 감귤의 주제가 여름 분위기로 따른다.

구운 문어가 매운 ‘누자’를 곁들인 핸드 스컬프팅 카바텔리로 이어지고, 이어서 유산지에서 담길 졷 브란지노는 화려한 유리장미 토마토로 장식된다.

디저트로는 레몬 올리브 오일 케이크가 당연하며, 광범위한 리스트에서 선택한 아마로와 함께 제공된다.”

브런치에선 구운 염소 치즈 폴렌타와 저녁엔 이베리안 플랫 아이언 스테이크 등을 주문할 수 있다.

세 번째로 소개된 레스토랑은 디캐이터에 위치한 Mothers Best Fried Chicken으로, 프라이드 치킨 전문점이다.

처치 스트리트에 위치한 이 레스토랑은 Garden and Gun의 기고자인 JTE의 주목을 끌었다.

“Ean Camperlengo의 소형 카페에는 ‘콜론엘 샌더스’의 사진이 걸려 있으며, 악마의 귀와 갈라지는 꼬리에 저속의 욕이 쓰여 있다.

카운터 뒤에는 무료 슈퍼 마리오 게임을 즐길 수 있는 닌텐도 설정이 있으며, 얼음 음료 기계는 아이리시 커피와 함께 돈다.

Camperlengo는 포파이스, 퍼블릭스 그리고 코너 주유소에서 영감을 받아 완벽한 닭을 만들기 위해 정교한 향신료 브라인을 개발했다.

버터밀크와 핫소스에 담근 후 양념 밀가루 속으로 옮겨지고, 깊이 있는 기름에 담그면, 넉넉한 우마미의 크링클 컷은 바삭한 식감을 자랑한다.

여기에 콜라드 그린 코울슬로가 독특한 맛을 더해준다.”

다양한 칵테일과 함께 제공되는 레드빈과 스파이스 라이스, 엄마 소스를 곁들인 프라이드 치킨 샌드위치, 점보 텐더들도 구성되어 있다.

여기서의 엄마 소스는 훈제된 달콤한 맛이 있으며, 범전 소스는 하바네로 마늘 핫소스라고 한다.

최근 여행을 계획하고 있다면, 남부의 다른 추천 식당들도 눈여겨보길 바란다.

뉴올리언스의 Acamaya, 샬럿의 Albertine, 렉싱턴의 Tuk Tuk Snack Shop, Sewanee의 Judith, 잭슨의 Pulito Osteria, 잭슨빌 비치의 Abstrakt Filipino Essence, 리치먼드의 Lost Letter, 애쉬빌의 Good Hot Fish, 워싱턴 D.C.의 Dōgon, 버밍햄의 Salud 등이 리스트에 올라있다.

자세한 리스트는 Garden and Gun을 통해 확인할 수 있다.

이미지 출처：patch