뉴욕시, 공공 식품 정책에 대한 새로운 기준 발표

2025년 8월 26일, 뉴욕시는 11개 시 정부 기관과 그 계약자들이 구매 및 제공하는 음식에 적용되는 ‘식사 및 간식 식품 기준’의 개정판을 발표했다.
이 기준은 학교, 공공 병원, 노인 센터, 대피소 등 다양한 기관에 적용되며, 연간 약 2억 1900만 개의 식사 및 간식에 영향을 준다.
이번 개정은 식품 구매 프레임워크인 ‘좋은 식품 구매’의 시 정부의 약속을 공식화하는 행정명령 제8호(2022)에 의해 지원된다.
시 정부와 계약자는 2026년 7월 1일까지 이 기준을 준수해야 한다.

이번 기준의 주요 내용은 다음과 같다.
개정된 기준에 따르면, 인공 색소 및 저칼로리 또는 무칼로리 감미료에 대한 명백한 금지가 도입되었다.
이와 같이 금지되는 성분에는 빨간색 40(Red 40), 노란색 5/6(Yellow 5/6), 이산화 티타늄, 캐러멜 색소와 같은 인공 색소와 설탕 알코올을 포함한 저칼로리 감미료가 포함된다.
또한, 특정 밀가루 첨가물(아조디카르보나미드, 칼륨 브로메이드/아이오데이트) 및 선택된 방부제(BHA, 프로필파라벤)도 금지된다.

가공육에 대한 정책 변화도 포함된다.
이전 기준에서는 나트륨 제한을 만족하는 경우 대체육을 허용했으나, 개정된 기준에서는 이러한 허용 사항이 사라졌다.

설탕과 유제품에 대한 세부 기준도 강화되었다.
이제 시리얼의 추가 설탕은 1회 제공량당 6g 이하이어야 하며, 이는 이전 기준의 10g 이하에서 줄어든 것이다.
또한, 요거트는 4온스당 7g 이하, 2-4세 어린이의 경우 4온스당 3g 이하로 추가 설탕이 제한된다.
이는 이전 4온스당 15g에서 대폭 줄어든 수치이다.
5-18세를 위한 유 flavored milk 및 두유는 제공량당 10g의 추가 설탕이 허용되며, 8g 이하로 줄이고 모든 연령대에서 flavored 옵션을 단계적으로 폐지할 것을 권장한다.

음료수에 대한 새로운 기준은 모든 음료에서 추가 설탕과 저칼로리 감미료를 금지하고 있다.
이전 규정에서는 성인을 위한 음료에서 8온스당 25칼로리 이하를 허용했으나, 이는 다이어트 음료를 사실상 허용한 것과 같다.

나트륨 기준은 개정되지 않았으며, 개별 품목 당 나트륨 함량은 여전히 480mg 이하로 유지된다.
그러나 통조림 및 냉동 채소의 경우, 이전 기준의 290mg에서 220mg으로 감소되었다.

이 기준은 식물 기반의 음식 비율을 높이는 방향으로 변화하고 있다.
예를 들어, 하루 3끼를 제공하는 사이트에서는 소고기 및 반추동물 육류는 주당 2회로 제한된다.
이는 가공 육류 사용을 단계적으로 축소하고 식물성 최소 기준을 설정하기 위한 2022 정책 방향을 기반으로 한다.

이번 기준은 더욱 심화된 공공 건강 우선 사항, 즉 만성 질환 위험 감소, 지속 가능한 조달 촉진 및 영양가 있는 식사에 대한 공평한 접근을 보장하는 방향으로 나아가고 있다.

뉴욕시의 공공 식품 시스템에 대한 더 많은 정보는 2014년에 발행된 ‘뉴욕시 공공 접시’ 보고서를 참조할 수 있다.

이미지 출처：nycfoodpolicy