샌프란시스코, 일본의 재즈 키사에서 영감을 받은 리스닝 바의 새로운 트렌드

최근 샌프란시스코에서 잇따라 등장하는 리스닝 바는 일본의 재즈 키사에서 영감을 받아 음악 중심의 카페들을 선보이고 있습니다.

음악과 아날로그 감성에 대한 사랑이 깊은 샌프란시스코에서 이러한 트렌드는 더욱 주목받고 있습니다.

2019년 오클랜드에 첫 리스닝 바인 바 시루가 문을 연 이후, 유니온 스퀘어의 하를란 레코드, 차이나타운 미스터 지우스 위에 위치한 달빛에서 영감을 받은 모온게이트, 미슐렝 스타 셰프 도미니크 크렌의 더 캐주얼한 바 크렌 등 여러 차별화된 공간들이 생겨났습니다.

20 스팟, 라즐로, 하이 트리즌과 로얄 쿡쿠 같은 바들은 오랫동안 비닐 레코드를 재생해왔고, 포노바는 레코드를 무도회로 변환하기도 합니다.

이와 같은 리스닝 바의 열풍 속에서 슈퍼프라임 스테이크하우스의 마크 짐머맨은 최근 새로운 매니저와의 대화에서 음악에 대한 강한 의지를 드러냈습니다.

“내가 새 GM과 이야기했을 때, 그는 ‘바쁠 땐 여기서 스포티파이를 틀면 되겠죠?’라고 물었어요.”

그러나 짐머맨은 유쾌하게 되려 “열지 않았을 때만 그렇게 해”라고 응답했습니다.

그가 운영하는 슈퍼프라임 스테이크하우스는 고급 이자카야 요카이를 변신시켜 더 높은 수준의 스테이크하우스로 탄생한 공간으로, 1970년대의 빈티지 JBL 4341 프로 시리즈 스튜디오 스피커와 두 대의 테크닉스 레코드 데크를 보유한 하이파이 시스템을 자랑합니다.

그는 음악이 흐르도록 주인이 항상 곁에 있어야 한다며, “25분짜리 사이드를 돌려주기 위해 누군가는 반드시 그것을 넘겨야 한다”고 강조합니다.

미션 지역 내에 위치하는 새로운 레스토랑 사이드 A는 사람들에게 더욱 깊은 인상을 남기고 있습니다.

사이드 A는 거대한 치킨 핑거와 허니 머스터드 소스를 곁들이는 수준 높은 편안한 음식으로 화제를 모으고 있으며, DJ 부스가 고객을 맞이하는 첫 요소로 자리 잡고 있습니다.

이곳의 레코드 컬렉션은 2,500장이 넘으며, 재즈보다는 펑크, R&B, 팝, 소울에 더 중점을 두고 있습니다.

공간의 천장에서 매달린 세 개의 Tub’s Audio 스피커와 함께, 특별한 음향효과를 창출하는 아코스틱 월 패널도 마련되어 있습니다.

공동 소유주인 캐롤라인 브라운은 프로 DJ로서 깊은 음악적 열정을 가지고 있으며, 남편이자 셰프인 파커 브라운과 함께 8년 동안 자신들의 레스토랑 프로젝트를 위해 완벽한 사이드 음반을 모았습니다.

여가 시간에는 아모바 뮤직, 루키 리카르도즈, 페탈루마의 레인독 레코드 등 다양한 곳에서 최대 150장의 앨범을 구매하기 위해 수색을 벌입니다.

이 부부는 보통 사이드 A에서 레코드를 다루는 유일한 사람들이며, 캐롤라인이 출근하지 않는 밤에는 파커가 셰프와 DJ 역할을 동시에 수행해야 합니다.

캐롤라인은 고급 레스토랑을 운영하면서 턴테이블과 연결된 삶을 배워야 했습니다.

사이드 A에서 저녁을 먹던 날, 그녀는 45RPM 레코드로 음악을 재생하기로 결정했지만, 나중에 이를 후회하게 됩니다.

레스토랑 환경은 조용하지 않기 때문에 “DJ 부스는 강한 금속으로 설계했다”고 말하며, 처음 몇 주간 경험한 시행착오도 잊어버리지 못할 것입니다.

특히 바텐더가 부스를 부딪혀 레코드가 긁히는 사태가 벌어졌지만, 그 경험은 초대하는 기분을 더욱 높여주었습니다.

“레코드를 재생할 때의 한적함은 좋은 점”이라고 말하며, 뒤따르는 무음의 때를 즐깁니다.

이미지 출처：sfstandard