2025 솔트레이크 매거진 농장-유리에 칵테일 대회 참가 바와 칵테일 소개

2025년 솔트레이크 매거진 농장-유리에 칵테일 대회가 다가오고 있습니다. 이번 대회에는 유타 전역의 23개 바가 참가하여 다양한 독창적인 칵테일을 선보입니다. 이 대회의 테마는 농장에서 유리까지의 철학을 기반으로 하여, 유타의 토착 허브, 자생 농산물, 지역 증류주를 활용한 칵테일에 초점을 맞추고 있습니다.

각 바에서 제공하는 칵테일들은 유타의 독특한 풍미와 문화를 반영하고 있습니다. 참가자들은 자원봉사자들이 제공하는 품질 좋은 원료로 독창적인 드링크를 창조하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

**Mar | Muntanya – Raspberry Days Gimlet**

케슬리 스미스는 유타에서 거의 20년 동안 바텐더로 활동해왔으며, 그녀는 지역의 맛을 칵테일에 담아내는 것을 좋아합니다. 그녀의 칵테일, ‘Raspberry Days Gimlet’는 솔트레이크 파머스 마켓에서 공급된 라즈베리를 사용하여 Bear Lake의 Raspberry Days 축제를 기리는 작품입니다. 알프라인 증류소의 진과 섞여, 유타의 산을 한 잔에 담아낸 것입니다.

케슬리는 Mar | Muntanya의 셰프 타이슨 피터슨과 긴밀히 협력하여 음식과 잘 어울리는 음료를 제작합니다. “나는 서로 잘 어울리는 맛을 찾고 만드는 것을 정말 좋아합니다. 단맛, 짠맛, 쌉싸름한 맛, 시트러스 등을 조화롭게 조합하는 것이죠.”

그녀가 바에서 가장 좋아하는 도구는 알콜을 정확히 측정해주는 클릭 장치인 ‘버그스’입니다. 그녀는 가끔 음료를 만드는 것보다 더 자주 주류 법규를 설명하곤 합니다. 그녀가 만든 최고의 음료는 ‘A virgin mojito’였는데, 그녀는 “그냥 스프라이트를 주문하세요.”라는 말을 남겼습니다.

그녀의 퇴근 후 음료는 품질 높은 테킬라와 와인 한 잔입니다. “좋은 품질의 테킬라를 원해요. 나쁜 테킬라는 싫으니까요.” 다음 아침에는 치즈버거와 미모사로 하루를 시작합니다.

**Raspberry Days Gimlet 레시피:**
– 1.5 oz Alpine Collab Spruce Tip Infused Gin

– 0.75 oz Alpine Preserve Cordial

– 0.25 oz Empress Rose Gin

– 1 oz Acid Adjusted Raspberry Juice

– 1 oz Cox Honey Syrup

**가니시:**
– 1 oz Raspberry Leaf Espuma

– 신선한 라즈베리 잎 1개

– 동결 건조한 지역 라즈베리 1개

– 동결 건조한 스프루스 팁 1개

얼음과 함께 흔들어주고 닉 앤 노라 글라스에 거릅니다. 차가운 에스푸마로 마무리합니다. 큰 깨끗한 라즈베리 잎을 폼 위에 올리고, 동결 건조한 라즈베리를 스프루스 팁으로 채워 라즈베리 잎 위에 놓습니다.

**Copper Common – Tomato Boiii**

스펜서 젠슨은 바텐딩을 시작한 배경으로 겨울프리에 스키를 즐기기 위해 낮에 더 많은 시간을 확보하고 싶어서 시작했습니다. 그 후 그는 클래식 칵테일을 만드는 데 매력을 느꼈으며, 그 경험 덕분에 바텐딩의 커뮤니티와의 유대를 소중히 여기게 되었습니다. 그는 ‘Tomato Boiii’라는 칵테일을 만들었으며, ‘예’는 선택 사항입니다.

Tomato Boiii의 레시피는 다음과 같습니다.

– 1 oz 레몬 주스

– 0.75 oz Beehive Decade Dry Gin

– 0.75 oz Wahaka Espadín Mezcal

– 0.75 oz heirloom tomatoes & parsley simple

– 0.5 oz Fino Sherry

재료를 셰이커에 넣고 섞은 후, 스템 와인 글라스에 따릅니다. 얼음을 넣고 토마토 소다로 마무리합니다.

**가니시:**
– 파슬리 부케와 건조한 heirloom tomato 슬라이스

Heirloom tomato & parsley simple을 만드는 법은 다음과 같습니다. heirloom 토마토를 잘게 썰고, 그 무게만큼 백설탕을 섞습니다. (예: 500g 토마토 + 500g 설탕)

파슬리 잎을 추가하고, 소금을 약간 더한 후 잘 섞어 설탕이 녹을 때까지 블렌딩합니다. 치즈클로스를 통해 걸러낸 후 냉장 보관합니다.

Tomato soda는 로마 토마토를 잘게 다져 물과 소금을 조금 넣고 혼합한 후, 치즈클로스를 통해 제거합니다. 진행된 토마토 물을 ISI 캐니스터에 담아 CO2로 한 번 충전합니다. 약간 흔들고, 두 번째 CO2 충전을 추가한 후 매우 차갑게 보관합니다. 소다의 거품이 음료 위에 훌륭한 층을 형성합니다.

**Flanker – Garden Bliss**

레오 로사스는 2015년에 바텐딩에 들어섰으며, 그 후로 한 번도 돌아보지 않았지만, “처음 만든 칵테일이 저에게 불을 붙였습니다. 단순한 음료가 아닌 경험을 만들고 싶었어요.” 라고 말합니다.

그의 칵테일, ‘Garden Bliss’는 유타의 농촌에서 자란 경험에서 우러난 개인적인 의미가 있는 작품입니다.

Garden Bliss 레시피는 다음과 같습니다.

– 1 oz Alpine Gin

– 1 oz Angel Vert Apéritif

– 0.5 oz St-Germain Liqueur

– 1 oz Verjus Blanc

– 0.5 oz house-made syrup with local strawberries and basil-honey

재료들을 얼음과 함께 섞어준 후 큰 얼음 조각 위에 따릅니다.

**가니시:**
– 로컬 민트 잎의 향이 있는 플레인 요거트를 한 작은 덩어리로 얼음 위에 올리고, 완두싹과 식용꽃을 추가합니다.

**Matteo – The Acquaprese**

조엘 아오야기 바텐더는 고급 이탈리안 요리인 스톤그라운드 이탈리안 키친에서부터 많은 사람들에게 알려졌으며, 현재는 마테오에서 바 프로그램을 관리하고 있습니다.

그의 프로젝트, ‘Acquaprese’는 액체 카프레제 샐러드를 기반으로 하여, 여러 가지 토마토에서 만든 토마토 물을 활용합니다. 재료들은 다음과 같습니다.

– 1 oz Madame Pattrini Gin

– 1.5 oz 토마토 물(아래 레시피 참고)

– 0.25 oz whey

– 0.25 oz 화이트 발사믹 식초

– 0.25 oz simple syrup

– 3-5 바질 잎 (셰이커에 넣기 전에 잘 쳐줍니다.)

모든 재료를 섞어 얼음과 함께 흔들고, 잔에 따라줍니다.

**가니시:**
– 신선한 바질 가지나 바질 잎

**Tomato water 만드는 법:**
– 원하는 토마토를 작게 잘라서 소금과 후추로 간을 합니다. 토마토를 최소한의 덩어리가 남도록 블렌딩하여 퓨레를 만듭니다. 고운 체로 걸러냅니다.

**Franklin Ave – The Sundance Kid**

프랭클린 애비뉴의 한나 트로스클레어와 케이티 패트릭은 서로 다른 배경을 지닌 바텐더입니다. 그들은 유타의 문화에 큰 영향을 받은 칵테일인 ‘The Sundance Kid’를 만들어냅니다.

‘The Sundance Kid’는 유명한 아웃로우 이름에서 영감을 받아 스토리를 반영하고 있습니다.

레시피는 다음과 같습니다.

– 1.25 oz Alpine Lafayette

– 0.75 oz Waterpocket Notom

– 2 oz grilled peach syrup

– 소다수로 마무리 및 chamomile, honey, vanilla cocktail foam 추가

**Grilled Peach Syrup:**
– 그릴에 구운 복숭아를 블렌딩한 후, 설탕과 물을 추가하여 걸러냅니다. 산도를 조절합니다.

**Cocktail Foam:**
– 캐모마일 차, 꿀, 바닐라, 계란 흰자 및 레몬을 휘핑 크림 용기에 넣고 흔든 후 차갑게 보관합니다.

**Harbor Seafood + Steak Co – Birdie**

하버 시푸드 + 스테이크의 헤이든 브롬리와 데빈 커퍼시는 식사와 잘 어울리도록 조정된 음료를 제공합니다. 그들의 칵테일, ‘Birdie’는 유타 체리와 전반적인 시원한 맛을 조화롭게 담아냅니다.

Birdie의 레시피는 다음과 같습니다.

– 1.5 oz Sugar House Vodka

– 1 oz Wasatch Blossom Tart Cherry Liquor

– 0.75 oz birdie syrup

– 레몬 주스

– Disaronno cold foam을 위에 추가

**Birdie Syrup:**
– 체리 스냅스, 유타 체리, 삼발 및 갈색 설탕을 섞어 제공합니다.

**Palomino – Smoked Orchard**

마리아노 아구스틴 포르자는 아르헨티나의 전통적인 바베큐, 아사도의 문화를 바탕으로 향신료가 섞인 독특한 비율을 통해 ‘Smoked Orchard’라는 칵테일을 창조합니다.

Smoked Orchard의 레시피는 다음과 같습니다.

– 1.5 oz High West bourbon

– 0.5 oz Amaro Nonino

– 1 oz smoked pear & honey clarified cordial

– 0.5 oz clarified lemon juice

– 1 dash Angostura bitters

– 3 dashes ginger bitters

모든 재료를 섞어 아이스 글라스에 붓고 말린 배 조각과 함께 제공합니다.

**Felt – The Cafe Racer**

조시 반 고든은 긴 근무 후, 전통적인 기네스 맥주 한 잔을 즐기는 것으로 알려져 있습니다. 그는 고객을 기꺼이 대접하고, 전통과 품질을 중시합니다.

The Cafe Racer의 레시피는 다음과 같습니다.

– 1 oz Beehive Decade Dry Gin

– 0.75 oz Sweet Vermouth

– 0.5 oz Campari

– 0.25 oz Notom Amaro

– 0.5 oz Five Spice Syrup

– 2 oz Peach Cordial

모든 재료를 얼음과 함께 흔들고, 시원한 글라스에 붓습니다.

**Peach Cordial:**
– 복숭아 슬라이스와 백설탕을 동량으로 믹스하여 24시간 후 체에 거르기만 하면 됩니다.

**Melancholy – Goat in the Garden**

타이 딕슨은 동물 밀가루와 흑후추를 사용한 실험적인 음료를 제공합니다.

‘Goat in the Garden’의 레시피는 다음과 같습니다.

– 1.5 oz Water Pocket Temple of the Moon Gin

– 1 oz Fino Sherry

– 0.25 oz Cappelletti

– 1 oz Blackberry Lemon Zest Honey Syrup

– 0.5 oz Lemon Juice

– Goat Cheese Whey

– 2 dashes Black Pepper Tincture

모든 재료를 간단하게 블렌딩한 후 제공됩니다.

**Current – Sporeplay**

카리사 케르모드는 역시 기대를 뛰어넘는 새로운 재료, 즉 버섯을 활용한 칵테일을 소개하고 있습니다.

‘고객에게 제시할 수 없는 것들이 많기 때문에 항상 새로운 것을 시도하려고 해요’라는 그녀의 말 끝에 ‘Sporeplay’가 나타납니다.

Sporeplay 레시피는 다음과 같습니다.

– 1.5 oz Beehive Jack Rabbit Gin

– 1 oz Lemon

– 1 Egg White

– 0.5 oz Habanero Simple

– 1.5 oz Brown Butter Washed Oyster Mushroom Simple

– Muddled Peaches

참가 바에서는 유타 주의 고유한 성격과 멋을 담은 칵테일들이 제공될 예정입니다.

각 바에서는 지역의 원료를 사용하여 고객을 위해 다양한 특색을 지닌 칵테일을 만들어내기 위해 노력하고 있습니다.

전국의 고객과 지역 주민들은 2025년 솔트레이크 매거진 농장-유리에 칵테일 대회에서 자신만의 최애 칵테일에 투표할 수 있습니다.

참여한 각 바에서 특별한 음료들을 즐기며 유타의 농장-유리 철학을 직접 경험해보시길 바랍니다.

이미지 출처：saltlakemagazine