닉 조코, 바비 플레이와의 대결에서 승리

지난 7월, 닉 조코가 바비 플레이와의 대결에서 우승하며 유타 주의 명성을 높였다. 39번째 시즌의 첫 번째 에피소드인 ‘Is It Getting Chile in Here?’에서 유르반 힐의 조코는 사치스러운 칠레 렐레노 요리로 심사위원들을 감동시켰다.

이제 당신도 조코가 우승을 차지했던 바로 그 요리를 맛볼 수 있다.

‘럼프 크랩 칠레 렐레노’($25)는 럼프 크랩, 몬테레이 잭 치즈, 오악사칸 치즈, 검은 콩 퓨레, 뉴 멕시코 레드 칠레, 피클 양파, 프레스노, 크레마, 고수로 구성되어 있다.

해당 요리가 어떻게 준비되는지 보려면 레스토랑의 인스타그램 피드를 확인하면 된다.

칠레에 대한 이야기로 넘어가면, 하몬스 칠레 로스트 특별 행사도 놓치지 마시라.

하몬스 이웃 식료품점에서는 매년 열리는 칠레 로스트 행사로 향기로운 칠레가 공기를 가득 채우게 된다.

하몬스 직원들은 8월 15일부터 30일까지 매주 금요일과 토요일, 오전 11시부터 오후 6시까지, 그리고 9월 1일 노동절에 특별한 칠레를 로스트하여 판매할 예정이다.

유타 칠레, 온유한 뉴 멕시코 해치, 중간의 ‘빅 짐’, 매운 ‘산디아’, 그리고 아주 매운 ‘룸브레’ 등 다양한 종류의 특산 칠레가 제공된다.

하몬스에서는 로스트 칠레의 1파운드 포장이 외에도 매장에서 제조된 칠레 제품들을 제공할 예정이다.

– 해치 칠레 살사
– 해치 칠레 퍼브 치즈볼
– 해치 칠레 맥 앤 치즈
– 칠레 치킨 엔칠라다

고객들은 8월 30일 토요일 오전 11시부터 오후 5시까지 열린 칠레 로스트 시식 행사에서 이러한 제품들을 시식할 수 있다.

하몬스의 세일즈 부사장인 로리 나이그는 “우리의 연례 칠레 로스트 행사는 고객들이 매년 손꼽아 기다리며, 단순히 특산 칠레를 비축할 기회를 넘어 풍미와 커뮤니티의 융합이 이루어지는 전통으로 자리 잡았다”고 전했다.

열정적인 커뮤니티의 응원 속에서 진행된 파크 시티 지역 레스토랑 협회(PCARA)의 마운틴 믹서 파크 시티 칵테일 대회에서 핸들의 믹솔로지스트 AJ 앤더슨이 올해의 우승자로 선정되었다.

AJ 앤더슨은 ‘멜트’ 칵테일로 관중과 심사위원들을 매료시켰고, 두 번째 자리는 딧처스 초프 하우스 앤 바의 케틀린 프레이서가 맞았다.

셋째 자리는 그럽 스테이크 파크 시티의 찰스 빈센 프란코가 ‘우베 할로’ 칵테일로 차지하였다.

PCARA의 임원인 진저 윅스는 “어제 밤은 칵테일의 즐거움이 넘치는 멋진 밤이었다. 파크 시티의 재능 있는 믹솔로지스트들이 그들의 개성과 창의성, 막대한 재능을 무대에 선보였다”고 밝혔다.

10명의 결선 진출자들은 라이브 청중 앞에서 심사위원들과 함께 경쟁하였고, 미국의 저명한 믹솔로지스트 및 요리 전문가들이 심사위원으로 참여하였다.

AJ 앤더슨은 상금 1,000달러와 스폰서 기프트 바구니를 받으며 올해의 마운틴 믹서 파크 시티 챔피언으로서 자랑할 권리를 얻었다.

AJ 앤더슨은 ‘멜트’ 칵테일을 통해 겨울과 여름의 두 가지 분위기를 담아내었다.

이 음료는 올드 패션드에서 시작해 열대 과일과 같은 칵테일로 녹아드는 특성을 가지고 있으며, 불을 붙인 오렌지 껍질이 음료의 변화를 시작한다.

우승 후 AJ 앤더슨은 “이런 꿈 같은 경험을 주신 모든 분들에게 감사드린다”고 소감을 전하였다.

그의 수상작인 ‘멜트’의 레시피는 다음과 같다.

– 1.5 oz 하이 웨스트 더블 라이
– 0.5 oz 푸서스 브리티시 네이비 럼
– 0.5 oz 도멘 드 캉탕 생강
– 0.25 oz 데메라라 설탕 시럽
– 2 대시 앙고스투라 비터스
– 2 대시 번트 허니 홉 비터스

모든 재료를 믹싱 글라스에 붓고, 얼음을 추가한 후 20초간 저어준다.

더블 록스 글라스를 선택하여 1/3의 가장자리를 계피로 덮고, 얼음 큐브 위에 음료를 걸러 붓는다.

오렌지 조각을 불에 그어서 칵테일 위에 떨어뜨리면 음료가 계속 녹아 내리며 제주 과일의 맛으로 변하게 된다.

하이 웨스트 증류소는 그들의 새로운 ‘보틀 인 본드’ 버번을 한정 출시하였다.

이 고스트 스트레이트 버번 위스키는 1897년 제정된 보틀 인 본드법에 따라 제작되었으며, 단일 증류소에서 단일 증류사가 만든 단일 기본 증류주로 구성된다.

이 술은 최저 4년 이상 숙성되며, 100증류도로 병입된다.

이 보틀 인 본드 버번은 껍질에 훈제된 아몬드와 갈색 버터의 피니시와 함께 복숭아와 체리 파이의 맛을 느낄 수 있는 특징이 있다.

하이 웨스트의 모든 제품은 파크 시티의 하이 웨스트 제너럴 스토어 및 윈숍의 증류소에서 구매 가능하며, 이달 말부터는 특정 소매점에서도 제공될 예정이다.

국제적으로도 하이 웨스트의 주류는 모든 주와 해외에서 높은 평가를 받고 있다.

코너 스테이션 델리는 역사 보존을 위해 5만 달러를 수여받았다.

미국 역사 보존 기구와 아메리칸 익스프레스는 2025년 역사적 소규모 레스토랑 프로그램 지원자 발표에서 50개의 레스토랑에 5만 달러의 지원금을 수여하기로 결정하였다.

이 프로그램은 미국, 푸에르토리코, 버진 아일랜드의 소규모 독립 레스토랑에 대한 투자를 통해 문화적 요식업의 기념비적인 장소로서의 의의를 되새기고자 하는 것이다.

이 지원금은 신축과 사업 성장에 도움을 주기 위한 것으로, 레스토랑 소프트웨어인 레지와의 연계를 통해 운영 비용을 절감할 수 있도록 하였다.

미국 전역의 180개의 레스토랑에 800만 달러 이상이 지원된 이 프로그램은, 이제 소규모 레스토랑이 지역 사회의 식문화로 자리 잡도록 도와주기 위한 노력의 일환이라고 할 수 있다.

마지막으로, 바비의 버거스는 지역 사회에 직접적인 지원을 제공하는 두 가지 새로운 자선 프로그램을 도입하였다.

추가 학교와 학생 단체가 바비의 버거스와의 파트너십을 통해 지원을 받을 수 있는 프로그램이 도입되었다.

조직 승인을 받은 후, 학생 단체는 바비의 버거스를 통해 직접적인 지원을 받을 수 있게 된다.

또한, 바비의 버거스를 찾는 손님들은 조리된 음식을 QR코드를 통해 공유함으로써, 지역 푸드뱅크에 기부하게 된다.

이렇게 바비의 버거스는 고객들에게 지역 사회에 도움이 되는 새로운 방식의 참여를 유도하고 있다.

모두가 함께하는 식사를 통해 지역 사회와 함께하는 더 큰 의미를 만들어가는 것이다.

이미지 출처：gastronomicslc