이지 타이거, 맥과이어 무어만 래맨트 호스피탤리티에 의해 재창조되다

오스틴에서 가장 영향력 있고 특징적인 식당 운영사 중 하나가 2012년 첫 출시 이후 점점 기세를 잃어가고 있는 브랜드를 재활성화하기 위해 나섰다.

맥과이어 무어만 래맨트 호스피탤리티(McGuire Moorman Lambert Hospitality)는 이지 타이거(Easy Tiger)의 운영 관리를 맡기로 결정했다. 이지 타이거는 다운타운 6번가에서 시작하여 현재는 북 오스틴의 린크(6406 N. I-35)와 남 오스틴의 3508 S. Lamar Blvd.에 위치하고 있다.

“이지 타이거는 오스틴의 대표적인 기관으로 큰 팬층을 보유하고 있지만, 새로운 에너지가 필요했다. 레스토랑과 제빵에 관한 우리의 경험으로 인해, 우리는 사람들이 이미 사랑하는 브랜드를 지원하고 장기적으로 성장하도록 도울 수 있는 기회를 보았다”고 MML의 공동 창립자 래리 맥과이어는 미국신문에 말했다.

“그렇기 때문에 그 브랜드가 사라지도록 내버려 두는 대신, 우리는 그것을 보존하고 그 강점을 기반으로 삼아 오스틴의 음식 문화의 초석으로 만들 기회를 보았다.”

MML은 이미 린크의 메뉴를 개편했으며, 이지 타이거의 원래 정체성과 연관된 콜라체, 하우스 훈제 고기, 소시지, 프레첼 등의 독일-텍사스 풍의 음식에 다시 초점을 맞추고 있다.

변경된 메뉴는 easytigerusa.com에서 확인할 수 있다.

또한 이지 타이거는 사랑받는 오스틴 브랜드인 데스누도(Desnudo)와 협력하여 커피 프로그램을 업데이트했다. MML은 또한 이지 타이거의 도매 프로그램 및 H-E-B와 같은 상점에서의 유통을 확장할 계획이다.

여름 동안 리노베이션을 위해 일시적으로 폐쇄되었던 남 라마르의 이지 타이거 위치는 9월에 재개장할 예정이다.

창립 제빵사인 데이비드 노먼은 이지 타이거에 남아 남 라마르 위치에서 제빵 수업을 진행하며 “그가 가장 좋아하는 것인 지역 사회와 연결하고 이지 타이거의 정신을 나누는 것”을 계속할 것이라고 MML 관계자가 전했다.

MML은 또한 여러 셰프, 제빵사 및 이지 타이거의 경영진과 직원들을 retained 해왔다.

MML은 제프리스를 비롯한 인기 있는 레스토랑 브랜드들을 재활성화한 바 있다.

예를 들어, 2013년에는 파인 다이닝의 아이콘인 제프리를 맡았고, 2019년에는 스웨디시 힐(Swedish Hill), 2022년에는 스키 쇼어스 카페(Ski Shores Cafe)를 재건했다. 최근에는 드리스킬 그릴의 재활성화에도 관여하고 있다고 발표했다.

스웨디시 힐은 현재 4개의 오스틴 지점을 두게 될 것으로 보인다. 해당 개념은 반죽을 활용한 제빵 프로그램과 샌드위치, 로티세리 치킨 및 준비된 샐러드와 같은 카페 스타일의 메뉴에 중점을 두고 있다.

이지 타이거는 2012년 중반에 월러 크릭 근처의 동부 6번가에 처음 오픈했으며, 식사와 음료 씬의 창의적인 콘셉트가 폭발적으로 성장하는 시기에 아티잔 프레첼, 제과제빵, 맥주 등을 제공했다.

오스틴 FC 공동 소유자 에디 마르가인의 픽시우 인베스트먼트(Pixiu Investments)는 노먼이 엘름과의 파트너십을 종료한 후 이지 타이거에 투자했다.

픽시우는 현재 MML이 운영 중인 드리스킬 호텔의 새로운 소유팀의 일원으로, 1886 베이커리(Bakery)와 최근 MML에서 영입한 셰프 애플 블룸필드(April Bloomfield)가 요리 지휘를 맡고 있는 드리스킬 그릴과 그에 딸린 웨스턴 바를 건설 중이다.

이미지 출처：statesman