포틀랜드의 여름, 새로운 레스토랑과 바의 출현

2023년 12월, 포틀랜드의 레스토랑들은 정체된 듯한 상황에 놓여 있었다. 팬데믹 기간 동안의 위축이 지나고도, 한동안 변화가 없었던 것이다. 몇몇 뛰어난 레스토랑인 바우만스 온 오크의 멋진 피자 나이트, 인도-중국 퓨전 요리와 작은 케이크를 제공하는 파사르, 그리고 타야 라멘의 맛있는 면 요리와 벤토 주스 박스 칵테일 등 몇 가지를 제외하고는 2024년은 수십 년 만에 포틀랜드의 레스토랑 개점 중 가장 덜 흥미로운 해로 기록되었다.

하지만 겨울과 봄이 지나고, 코퀸의 자매 컨셉인 카이 제인의 굴 바, 정성스럽게 만든 플레이트 런치가 특징인 카우 카우, 숨겨진 필리핀식 아침 샌드위치 집 발롱, 대도시 느낌의 이셸레 등의 흥미로운 곳들이 등장하면서 상황이 반전되었다.

그것은 언더그라운드에서 출현하는 여러 팝업과 레지던시들까지 포함하지 않은 것이다. 여름이 지나면서, 멕시코식 해산물 레스토랑과 강변 뷰를 즐길 수 있는 공간, 제임스 비어드 상 수상 셰프의 영구적인 베트남식 제과점, 그리고 여러 슈퍼 클럽이 열리는 등 새로운 오프닝이 지속적으로 이루어지고 있다.

여름 시즌에 모습을 드러낸 가장 흥미로운 새로운 레스토랑 및 바 10곳과 주목해야 할 흥미로운 제과점 및 팝업 리스트를 소개한다.

### 새로운 레스토랑

**알마**
이 발칸과 터키식 타파스를 제공하는 레스토랑은 보스니아 사라예보에서 태어나 12세에 포틀랜드로 이주한 셰프 베드란 조던의 가족 영감받은 레시피들로 구성되어 있다. 알마는 발칸 나이트라는 팝업에서 시작하여 다양한 발칸식 요리를 제공했으며, 현재는 큰 메뉴를 자랑하고 있다. 다양한 타파스와 공유 플레이트가 있으며, 그중에는 포도당이 들어간 점심 심장 케밥이 포함된다.

식사 중 발칸 와인, 요거트 리큐어 또는 발칸 브랜드인 라키아의 플라이트와 함께 즐길 수 있다.

5237 N.E. Martin Luther King Jr. Blvd.

**비터루트 수퍼 클럽**
맛있는 음식과 함께 마실 수 있는 곳으로 저녁 식사 서비스가 제공되며, 요리사 더그 미리엘로가 이끄는 다이모스 이탈리안 스페셜티가 위치한다. 최고 셰프 더그 아담스의 수퍼 클럽이 그랜드 피르 브루잉의 뒤쪽에서 문을 열었다. 초기 메뉴에는 미니 볼로냐 샌드위치, 훈제 송어와 그린 가디언드 드레싱, 그리고 카도리 칠리와 딜로 만든 캔디잉이 포함된 리브아이 스테이크가 있다.

1403 S.E. Stark St. Suite E

**다이모스 이탈리안 스페셜티스**
다이모스 이탈리안 스페셜티스는 아침에 로마식 피자 비앙카와 샌드위치를 판매하며, 이웃 레스토랑인 다이모스 아피자에서 유명한 샌드위치들을 제공한다. 또한, ‘가져갈 수 있는 베이크 및 올리브 오일과 캔 생선을 판매하는 팬트리도 존재한다. 매주 금요일에는 허브로 가득한 뒷 방에서 정성을 다한 코스 메뉴가 제공된다.

701 E. Burnside St.

**막글리아 로사**
동남부 디비전 스트리트에 위치한 이전 볼리우드 극장은 막글리아 로사, 카운터 서비스 이탈리안 레스토랑 및 마켓으로 재탄생 했다. 여기서는 전통적인 이탈리안 요리가 제공되며, 스파게티 알라 노르마와 양고기 라자냐 같은 메뉴가 포함된다.

3010 S.E. Division St.

**팔스**
팔스는 도널드 케니, 숀 후어드, 브랜든 바우든이 손잡아 포틀랜드의 대수역이 있는 하얀 및 대형 외식 공간을 구성하고 있다. 최근 하얀 섬의 스낵 바인 이곳에서는 샐러드, 튀긴 생선 샌드위치와 재밌는 칵테일을 제공한다.

515 N.E. Tomahawk Island Drive

### 새로운 바

**애프터 아우르스**
이 베트남 스타일의 바이닐 바는 쉬고 느긋하게 놀 수 있도록 설계된 공간으로 포틀랜드의 메모와 함께하는 셰프 리차드 리가 운영하고 있다. 다양한 기록들이 벽에 장식되어 있으며, 그곳에서 제공되는 요리는 레이의 이전 푸드 카트에서 즐겼던 메뉴이다.

2226 N.E. Broadway

**본 시네**
양곤 비스트로의 사람들이 열은 이 새로운 바는 나쁜 날을 날려줄 아이디어가 돋보이는 다이너믹한 칵테일을 포함하고 있으며, 태국식 칠리와 함께 제공되는 피클란 계란 등이 인기다.

3747 N. Mississippi Ave.

**카치카 파브리카**
이 2,500제곱피트의 공간은 보드카 증류소, 만두 공방과 칵테일 바가 결합되어 있다. 이곳에서는 생선 통조림과 캐비어를 포함한 다양한 요리가 제공된다.

2117 N.E. Oregon St.

**라고스 라운지**
이 나이지리아 jollof 쌀, 구운 생선 및 여러 음료가 있는 아프로비트 클럽으로, 포틀랜드 내서도 희소식으로 알려진 레스토랑이다.

19 S.W. Second Ave.

**라스트 로데오**
지난번 그레이트 노션 브루잉에서 음식 프로그램으로 협력하여 개점한 이곳에서는 스모크 브리스킷, 슬라이스 포크 벨리 및 미가스를 제공하며, 미드나이트까지 영업한다.

6637 S.E. Milwaukie Ave.

### 팝업들

올 여름 포틀랜드에서 새로운 팝업이 연이어 출현하고 있다. 멕시코 해산물 팝업인 마리시코스 콘 온다와 메틀라필 등이 최근 오프닝 소식을 전하고 있으며, 중동식 요리를 제공하는 에우주메가 다시 돌아왔다.

또한, 클린턴 스트리트의 구 자퀴드와 파에브 벵겐 레스토랑도 다양한 형태로 팝업을 진행하고 있다.

### 새로운 제과점들

포틀랜드의 제과점들이 현재 크게 주목받고 있다. 노스 포틀랜드의 진주가 2025 제임스 비어드 어워드에서 미국 최고의 제과점으로 선정된 가운데, 최근에는 세 곳의 새로운 제과점이 문을 열었다.

버루 제과점은 제임스 비어드 상 수상 경력이 있는 셰프 빈스 응우옌이 주도하며, 이곳에서는 바른 양식으로 제조된 다양한 페이스트리와 에스프레소 음료 등이 제공된다.

661 S.E. Belmont St.

그리고 곧 열릴 예정인 새로운 레스토랑 마이나도 주목을 받고 있다.

구 레스토랑 포크 포크의 자리에는 언론에 보도된 바와 같이 이른바 ‘자정 수닭 및 저녁 카라오케’ 레스토랑이 들어선다. 이곳은 연말까지는 오픈하지 않을 예정이다. 결국 포틀랜드의 올해 많은 레스토랑들이 눈에 띄고 있으며, 그 기대감이 계속해서 커지고 있다.

이미지 출처：oregonlive