물 부족 문제 해결을 위한 한 병의 위스키: Laws Whiskey House의 새로운 시도

알 로우즈는 위스키로 서부의 물 부족 문제를 해결하려는 것이 아니라, 대화를 촉발하고 변화를 위한 자금을 모으기 위해 노력하고 있다.

‘헤드워터 주(州)’에 있다는 것은 우리가 서부를 nourin 하는 많은 강의 근원에 있다는 것을 의미합니다,’ 라고 덴버에 본사를 둔 Laws Whiskey House의 창립자 알 로우즈가 언급했다.

‘이것은 우리가 물을 보호하는 데 있어 모범을 보일 책임이자 기회를 제공합니다. 우리가 재료를 조달하고 생산을 운영하며 지역 사회 파트너십을 구축하는 데 있어 이 원칙은 지침이 됩니다. 우리는 이곳에 뿌리를 두고 있으며, 이러한 헤드워터의 건강은 우리가 하는 모든 것에 영향을 미칩니다.’

이러한 개념은 매년 물 보존에 대한 인식과 자금을 모으기 위해 출시되는 증류소의 헤드워터 시리즈의 핵심이다.

최신 출시인 리오 그란데 라이 에디션은 농업을 지탱하는 리오 그란데 강을 기리기 위해 만들어졌다. 최근에는 2025년 미국에서 가장 멸종 위기에 처한 강 중 하나로 선정되었다.

‘물은 우리 위스키 제조 과정뿐만 아니라 이러한 강에 의존하는 지역 사회와 생태계에서도 필수적입니다,’ 라고 로우즈는 강조했다.

‘리오 그란데 에디션은 우리가 사용하는 곡물을 기르는 강에 대한 경의를 표하며, 미래 세대를 위해 그 생명력을 보장하기 위한 우리의 방안입니다.’

100% 유산 라이로 증류된 이 위스키는 코디 패밀리 농장에서 재배한 곡물로 만들어졌으며, 리오 그란데에서 깨끗한 물로 희석되었다.

로우즈는 ‘물은 모든 단계에서 기본입니다’라고 강조하며, ‘곡물 조리부터 발효 및 희석까지, 과정 중 모든 단계에서 중요합니다. 또한, 그 물의 질과 출처는 우리가 만드는 위스키의 맛과 진정성에 직접적인 영향을 미칩니다.’라고 덧붙였다.

‘샌 루이스 밸리의 리오 그란데 헤드워터 복원 프로젝트는 생태 복원, 농업의 지속 가능성 및 지역 사회의 필요 사이의 균형을 이해하고 있습니다.’라며 그들을 지원하는 것이 우리가 의존하는 지역에 직접 기여할 수 있는 가장 적절한 방법이라고 말했다.

최근 몇 년간 샌 루이스 밸리는 기록적인 저수위와 2025년 기록된 가장 낮은 눈 적설량을 경험했다.

로우즈는 이러한 상황이 이 임무를 더욱 긴급하게 만든다고 느낀다.

‘긴급하다고 느꼈습니다.’라고 그는 말했다.

‘우리는 기후 변화와 과다 사용의 압박을 직접 보고 있습니다. 그래서 이번 출시가 단순한 찬사가 아닌 적극적인 행동을 촉구하는 것입니다. 우리는 우리의 플랫폼을 사용해 리오 그란데의 취약성과 집단적 관리의 필요성을 주목하게 하고 싶습니다.’

리오 그란데 라이 에디션은 덴버에 위치한 Laws Whiskey Sanctuary에서 독점적으로 판매되며 가격은 84.99달러이다.

이는 샌 루이스 밸리에 있는 리오 그란데 헤드워터 복원 프로젝트와 쇼숀 수자원 권리 보존 연합을 지원하는 2024년의 콜로라도 강 포크레인 버본에 이어 헤드워터 시리즈의 두 번째 에디션이다.

로우즈는 각 병이 더 큰 대화를 시작하기를 바란다.

‘우리는 그것이 사람들에게 그들의 유리잔 안에 있는 것과 그것을 뒷받침하는 생태계 및 공동체 간의 연관성을 보게 하기를 바랍니다.’라고 그는 말했다.

‘누군가가 참여하거나, 기부하거나, 단순히 물 보존에 대해 더 깊이 신경 쓰도록 영감을 받는다면, 그 일은 이미 자신의 임무를 수행한 것입니다.’

이 미션의 지원은 어떻게 이어질 수 있을까요?

‘당신의 커뮤니티를 지원하는 수원에 대해 배우고, 그들이 직면한 도전들에 대해 알아보세요.’라며 로우즈는 지역 보존 단체를 지원하고 자원봉사, 기부 또는 단순히 인식을 확산할 것을 권장했다.

‘또한 리오 그란데 헤드워터 복원 프로젝트와 라이 리서전스 프로젝트 같은 파트너와 직접 연결하는 것을 권장합니다. 모든 노력은 이러한 중요한 강과 우리의 곡물을 재배하는 농부들의 미래를 보호하는 데 기여할 수 있습니다.’라고 언급하였다.

로우즈는 농업, 보존 및 위스키 생산이 서로 연결되어 있다고 본다.

‘이들은 모두 같은 생태계의 일부입니다.’이라고 그는 확언했다.

‘건강한 강은 회복력 있는 농장을 지원하고, 지속 가능한 농업은 더 좋은 곡물을 만듭니다. 그리고 훌륭한 위스키는 훌륭한 곡물에서 시작됩니다. 이것은 하나의 순환이며, 우리가 한 부분에 투자할 때, 전체를 강화하는 데 기여하게 됩니다.’

그의 팀은 이미 수후 개선을 위한 작업을 진행 중이다.

‘생산 측면에서 우리는 이미 물 사용을 줄이고 효율성을 개선하는 데 초점을 맞춘 여러 가지 업그레이드를 수행했습니다.’라고 그는 말하며, 모든 증류 과정의 부산물이 재사용되거나 재활용되도록 보장하기 위해 지속 가능한 경영 방식을 탐색하고 있다고 밝혔다.

헤드워터 시리즈는 매년 새로운 강을 조명하며 계속 진행될 예정이지만, 로우즈는 장기적인 영향에 집중하고 있다.

‘물 보전은 일회성 이니셔티브가 아니라, 성장하고 창출하며 환원하는 방식을 형성하는 장기적인 약속입니다.’라며 그는 언급했다.

소비자들에게 이는 더 의도적으로 마시는 방법과 동일한 가치를 지닌 브랜드를 지원하는 것을 의미한다.

‘리오 그란데 헤드워터 복원 프로젝트와 라이 리서전스 프로젝트와 같은 조직을 후원하고 지원하는 것을 권장합니다.’라고 로우즈가 덧붙임으로, ‘당신의 위스키와 물이 어디에서 오는지에 대해 호기심을 가지고 질문하고, 가능하면 지속 가능성에 투자하는 브랜드와 생산자를 지원하세요. 작은 행동들이 큰 변화를 가져올 수 있습니다.’라고 전했다.

Laws Whiskey House는 덴버에 위치하고 있으며, 주소는 80 W Arkansas Ave.이다.

영업시간은 화요일 3 – 8 p.m., 수요일 – 목요일 2 – 8 p.m., 금요일 1 – 10 p.m., 토요일 12 – 10 p.m., 일요일 12 – 7 p.m.이며, 월요일은 휴무이다.

이미지 출처：303magazine