창의적인 캐비어 수업으로 캐비어의 장벽 허물기

캐비어는 흔히 사치스러운 식품으로 인식되지만, 그 경험은 많은 사람들에게 두려움의 대상이었습니다. 그런 상황에서 Prime은 Marietta의 한 비공식 창고 앞에서 진짜 스터전 캐비어를 만나면서 그녀의 열정이 피어올랐습니다.

“그들은 정말 맛있었어요,”라고 Prime은 전했습니다.

캐비어의 가격은 종류에 따라 다르며, 클래식 오스트라 캐비어는 1온스당 약 120달러, 해클백은 약 60달러에 이릅니다.

일부 레스토랑에서는 캐비어 서비스를 제공하지만, 이 섬세한 식품에 대한 정보를 얻기는 쉽지 않습니다. 그러던 중 Prime과 그녀의 친구인 Taylor Kelly는 캐비어를 더 접근 가능하게 만들기 위해 노력하고 있습니다.

약 1년 전, Prime은 Kelly가 운영하는 이벤트 회사인 Eventful ATL을 통해 ‘Creative Caviar’ 클래스를 시작했습니다. 이 수업은 한 달에 한 번 열리며, 1시간 반에 걸쳐 Prime은 참가자들에게 캐비어의 모든 것을 안내합니다.

지난 7월 수업에서는 Chamblee의 현대 미술 증류소 뒷방에 약 40명이 모였습니다.

참가자들은 메트로 애틀랜타 전역에서 왔으며, 많은 이들이 이전에 캐비어를 한 번도 먹어본 적 없거나 단 한 번만 먹어본 사람들로 구성되어 있었습니다.

“저는 캐비어를 항상 상류층의 음식으로 생각해왔어요,”라고 Nyjaeh Dawsey는 말했습니다. 그녀는 어머니 Cynthia Dawsey와 자매 Chivon Joseph와 함께 Joseph의 생일을 기념하기 위해 클래스에 참석했습니다.

Joseph는 캐비어에 대한 호기심이 많아 배우고 싶어 했습니다.

수업의 시작은 Prime의 간단한 발표로 시작됐습니다.

Kelly와 Prime의 호스트 간의 케미스트리는 수업을 친구들과의 모임처럼 보이게 만들었습니다.

“우리의 목적은 사람들이 답답하지 않은 환경을 만드는 것입니다,”라고 Prime은 말했습니다.

“우리는 강의하는 것이 아닙니다. 질문하고 싶은 것은 언제든지 물어보세요.”

Prime은 캐비어를 먹을 때 어떤 스푼을 사용해야 하는지, 캐비어의 종류, 냉장고에서 얼마나 오래 잘 유지되는지, 어떻게 제공해야 하는지 등의 다양한 정보를 다룹니다.

이들은 최근 시카고에 설립된 여성들에 의해 창립된 Caviar Dream과 협력하고 있습니다. 이 회사 역시 Creative Caviar와 유사한 사명을 가지고 있습니다: 이 진미를 더 접근 가능하고 포용적으로 만드는 것입니다.

Prime의 짧은 발표 후, 본격적인 테이스팅이 시작되었습니다.

직원들이 대형 캐비어 통과 훈제 송어 알을 가지고 돌아다니며, 소형 플라스틱 컵에 큰 솥으로 퍼 담아주었습니다.

시식 시트에는 추천 페어링 목록과 사람들이 자신의 평가를 기록할 수 있는 공간이 포함되어 있었습니다.

클래식 페어링으로는 블리니 위에 생크림과 부추가 있었고, 더 창의적인 옵션으로는 훈제 송어 알과 함께하는 도리토스, 프링글스, 심지어 리한나의 TikTok 영상을 기념한 맥도날드 치킨 너겟이 있었습니다.

강의룸은 참가자들이 자신이 가장 좋아하는 것을 논의하고 더 많은 캐비어를 요청하는 대화로 시끌벅적했습니다.

“캐비어를 경험할 수 있다는 것은 제가 집에 가서 다양한 방법으로 간식을 할 수 있다는 것과 같아요,”라고 Nyjaeh Dawsey는 전했습니다.

Prime의 열정은 개인적인 관심사에서 시작되었으며, 그녀는 그에 대해 수많은 시간을 연구했습니다.

“제가 TikTok을 처음 다운로드했을 때의 첫 검색어는 아마 캐비어였을 것입니다.”라고 그녀는 말합니다.

그녀는 Kelly가 캐비어 수업을 진행하자는 제안을 했을 때 주저했습니다.

소셜 미디어의 현재 인기 덕분에 캐비어에 대한 정보는 다소 접근 가능한 느낌이 들지만, “제 문화는 확실히 저를 닮지 않았어요.”라고 그녀는 덧붙였습니다.

그녀는 영상 속에서 캐비어를 즐기는 이들이 상류층의 라이프스타일을 반영하는 것만 보았다고 말했습니다.

그러나 캐비어는 단순한 취미 이상의 것이라고 그녀는 강조했습니다.

이는 사람들을 새로운 사회적 원을 통과시키고 비즈니스 설정에서 기회를 제공할 수 있습니다.

“좋은 캐비어에 대한 정보를 제공함으로써 … 이것은 당신을 그 테이블에 앉히는 것입니다, 왜냐하면 이제 당신은 그것에 대해 이야기할 수 있으니까요.”라고 그녀는 말합니다.

Prime은 이 수업이 참가자들이 캐비어의 전문가가 되는 것이라기보다는, 조금 더 많은 지식을 쌓고 ‘당신에게도 접근할 수 있다, 당신도 그럴 자격이 있다, 당신도 할 수 있다’는 이해를 갖게 하려고 한다고 말합니다.

지금으로서는 레스토랑에서 전체 캐비어 서비스 비용을 내지 않고 이 진미를 시식할 방법이 많지 않습니다.

Creative Caviar의 기본 목적은 사람들에게 가능한 한 다양한 종류의 캐비어를 배우고 시식할 수 있는 ‘안전한 공간’을 만드는 것입니다.

“캐비어를 전혀 먹어본 적 없는 사람들이 우리 워크숍에 와서 즉시 웃으며 편안해합니다.”

“아무도 위축되지 않아요. 우스꽝스러운 질문은 없습니다. 저는 모든 것을 답변합니다.”

이미지 출처：ajc