산프란시스코의 음식 씬에서 외곽으로의 흐름, 호스피더의 새로운 시작

산프란시스코에서 20년 이상 바와 레스토랑을 운영해 온 저스틴 루(Justin Lew)는 “주차 단속원이 없는 세상, 즉 무료 주차의 즐거움”을 경험하는 것이 힙한 바 소유주가 교외로 나가게 할 수 있는 유일한 것이라고 말합니다.

그의 최신 사업인 호스피더(Horsefeather)는 파로 알토의 타운 & 카운트리 빌리지 스트립 몰에서 올해 7월에 개업했습니다.

10년 전 디비사데로 스트리트에서 개업한 노파(Nopa)의 멋진 바 중 하나인 호스피더는 그다지 쿨하지 않은 위치에도 불구하고 산프란시스코를 떠나 교외에 새롭게 문을 여는 레스토랑과 커피숍, 베이커리의 목록에 합류했습니다.

산프란시스코를 떠나면서 더 차분하고 따뜻한 곳을 선호하는 사람들을 대상으로 하는 개발자들의 유인에 힘입어, 이 도시의 최고의 레스토랑들이 이동하고 있습니다.

올해 6월에는 크래프츠맨 앤 울브스(Craftsman and Wolves)가 마운틴 뷰에서 개업했으며, 최근 스퀘어 파이 가이즈(Square Pie Guys)는 캠벨(Campbell)에서 산프란시스코와 오클랜드를 벗어난 첫 지점을 열었습니다.

월넛 크릭(Walnut Creek)은 오리지널 조(Original Joe’s)가 9,000 제곱피트 규모의 공간을 열기를 손꼽아 기다리고 있습니다.

2023년에 출발한 사업 중에는 카우 할로우(Cow Hollow) 기반의 멕시코 레스토랑 플로레스(Flores)가 샌 마테오(Hillsdale Shopping Center)에 3번째 지점을 열었으며, 그리스 카운터 서비스인 수블라(Souvla)는 마린 카운티 마트(Marin County Mart)에서 큰 성공을 거두고 있습니다.

안디타운 커피 로스터스(Andytown Coffee Roasters), 베어바틀 브루잉 컴퍼니(Barebottle Brewing Co.), 버마 러브(Burma Love), 체 피코(Che Fico) 등도 멘로 파크(Menlo Park)의 새 ‘리조트 스타일 캠퍼스’에 문을 열었습니다.

대부분의 신규 사업들은 새 개발 장소에 자리 잡았으며, 이들은 도시에 비해 훨씬 넓은 공간을 제공합니다.

여기에는 화려한 분수, 야자수, 포장된 공공 안뜰, 그리고 많은 공격적이지 않은 베이지 색의 인테리어가 포함됩니다.

저스틴 루는 듀보스 파크(Duboce Park) 인근의 라스트 라이트(Last Rites)도 소유하고 있으며, 산프란시스코에서 가장 유명한 바 그룹 중 하나인 퓨처 바(Future Bars)에서 운영한 경력도 있습니다.

그는 변화의 필요성을 느끼고 있었으며, 호스피더의 새 지점이 다른 고객층을 겨냥하게 된 이유를 설명합니다.

호스피더는 프라이드 치킨, 마카로니와 치즈, 미소 링귀니, 그리고 샐리 가당을 곁들인 멋진 칵테일과 같은 음식들을 제공합니다.

나무 패널로 꾸며진 인테리어는 중세 식당의 느낌을 주며 부스가 완비되어 있습니다.

스탭들은 귀걸이를 하고 있지만, 도시의 위치와는 달리 남성 바텐더 중에 불과한 반소매 티셔츠를 입은 사람들이 없습니다.

파로 알토의 호스피더는 아직 개방한 지 오래되지 않아 본격적으로 평가할 수는 없지만, 루는 긍정적인 반응을 얻고 있다고 전합니다.

그는 “파로 알토는 더 지원적이라고 느껴진다. 사람들이 자기소개를 한다. 우리는 숨 쉴 공간이 있다”고 말합니다.

인상적인 점은 아이들이 많다는 것입니다.

산프란시스코의 데이트 장소로 잘 알려진 그곳에서 아이들이 있는 것을 보기는 쉽지 않지만, 그는 최근에 부스에서 기저귀를 갈고 있는 사람을 목격했다고 합니다.

이런 경험은 그가 한 번도 겪지 못한 일이라고 덧붙입니다.

주차 문제는 정말 중요합니다.

호스피더를 방문했을 때 나는 바로 앞 주차 공간에 주차할 수 있었습니다.

산프란시스코의 주차 단속과 관련된 스트레스가 없다는 점은 정말 편안했습니다.

루는 “내가 뒤쪽에 주차하고 트럭을 내릴 수 있다. 그리고 아무것도 걱정할 필요가 없다”고 말합니다.

이미지 출처：sfstandard