로렌 비더맨의 새로운 굴 바, 테시니가 다음 달 남부 필라델피아에서 문을 엽니다.

로렌 비더맨은 그녀의 새로운 굴 바, 테시니를 위한 적합한 공간을 찾는 데 두 해의 시간이 걸렸습니다.

테시니는 에스트 패시퍽 애비뉴에서 불과 몇 블록 떨어진 719 디킨슨 스트리트에서 다음 달에 개장할 예정으로, 한때 구 garage 였던 공간입니다.

비더맨은 “나는 도시 전역을 돌아다니며 모든 동네를 살펴보았다.

그리고 나서, 모든 창문이 있는 이 공간을 발견했을 때, 나는 그냥 그걸 보았다.”고 전했습니다.

그 지역은 그녀에게 매력적이었는데, 남부 필라델피아에는 생 해산물과 함께 칵테일을 즐길 수 있는 곳이 많지 않기 때문입니다.

비더맨은 그녀의 다른 사업인 비더맨스가 있는 이탈리안 마켓과 가까운 곳에 있다는 점도 마음에 들었습니다.

디킨슨 스트리트의 공간에 들어갔을 때 이미 개조가 되어 있었고, 다행히도 자동차 리프팅 기계는 제거되어 있었다고 비더맨은 말했습니다.

“운 좋게도, 우리는 거의 빈 상태의 공간을 얻었다.”고 그녀는 덧붙였습니다.

그럼에도 불구하고 “완전히 아무것도 없는 상태에서 식당을 짓는 것은 쉽지 않았다.”며 그녀는 디자인의 모든 세부 사항을 직접 고려했다고 언급했습니다.

7월 말, 테시니에 들어서자 비더맨, 총 관리자이자 비더맨의 파트너인 데본 레예스, 그리고 주방장인 마이클 발렌트를 만나기로 했습니다.

테시니는 거의 완공된 상태로 보였습니다.

입구에서 테시니의 세련된 아르 누보 스타일 로고, 즉 두 개의 굴 껍데기로 감싸인 칵테일 잔이 반깁니다.

아늑한 조명으로 채워진 입구의 고정 조명은 높은 천장에서 매달린 다양한 램프들로 구성되어 있습니다.

비더맨이 “매드맨 같은” 바라고 설명한 대형 펄라 베나타 석재 바가 공간의 한쪽에 놓여져 있으며, 반대쪽에는 생선회를 제공할 오픈 주방이 위치해 있습니다.

주방에서는 뜨겁고 차가운 요리를 혼합하여 선보일 예정입니다.

이 공간 중앙에는 보행자들이 바에 앉을 수 있는 서핑보드 모양의 호두 고깔 테이블과, 식당의 전면 창가에 줄지어 놓인 여섯 개의 테이블이 있으며, 뒤쪽에는 벤치 좌석이 있습니다.

이 모든 공간은 지역 아티스트 아론 코헨의 대형, 다채로운 그림 아래에 두고 있습니다.

전체적인 분위기는 레트로와 현대의 조화이며, 바의 둥근 가장자리와 방울 모양의 벽 조명, 검은 벨벳 좌석, 어두운 나무와 브라스 악센트가 아늑함을 더하고 있습니다.

비더맨은 테시니에 대한 비전을 “동네스럽고 고급스러운 혼합.”이라고 설명하며, “멋진 저녁이나 데이트를 즐길 수 있는 곳이지만 간단히 음료와 간식을 위해 들르기도 좋은 공간이다.”라고 말했습니다.

이 아이디어는 그녀의 아버지인 앨런(사업의 조용한 파트너)이 굴 트럭을 여는 꿈에서 비롯되었습니다.

바의 이름인 테시니도 그의 성장 배경을 나타낸 것입니다.

브릿지포트, 코네티컷에서 성장한 비더맨과 그녀의 부모는 해산물을 사랑하며 이를 레스토랑에 전달하고자 했다고 합니다.

주방은 발렌이 이끌며, 그는 전에 자하브, 굿 킹 타번, 르 카보, 수퍼폴리에서 일한 경험이 있습니다.

주요 초점은 계절별 현지 재료로 만든 작은 공유 접시입니다.

생선회 바에서는 주로 중동 지역에서 조달된 해산물이 제공되며, 새우 칵테일과 여러 종류의 크루도, 그리고 물론 굴이 포함됩니다.

비더맨은 “나는 개인적으로 동부 해안의 굴을 가장 좋아한다.”고 말하며, 메뉴에는 매사추세츠와 뉴저지의 해산물, 캐나다의 뉴브런즈윅과 프린스 에드워드 아일랜드에서 온 조개류가 포함된다고 덧붙였습니다.

뜨거운 요리도 제공될 것이며, 많은 요리는 숯불로 조리될 것입니다.

바에서 비더맨은 “정말 클래식한 와인 프로그램이 있을 것.”이라고 밝혔으며, 스페인과 이탈리아, 헝가리, 크로아티아, 슬로베니아에서 온 병들이 포함될 예정입니다.

“우리는 동유럽의 것들로 약간 독특하게 하고 싶다.”고 그녀는 덧붙였으며, 당연히 굴과 잘 어울리는 샴페인도 제공할 것이라고 합니다.

또한, Rival Bros.의 완벽한 커피 프로그램과 포괄적인 칵테일 목록도 제공되며, 그녀는 Osteria 및 Double Knot에서의 경력을 바탕으로 다채로운 음료를 구상하고 있습니다.

현재 그녀는 핑크 깁슨을 연구 중이라고 전하며, “모든 칵테일이 서로 다른 색깔가 되기를 원한다.”고 덧붙였습니다.

아보카도와 멜론 같은 과일 기반 맛도 포함되어 있으며, 비더맨은 최애 장식인 블루 치즈 올리브도 제공할 것이라고 밝혔습니다.

비더맨은 테시니의 공식 개장일이 친구 및 가족 주간이 지나고 결정될 것이라고 말했습니다.

테시니가 대중에게 개방되면, 이는 선착순으로 운영되며, 생선회 바와 모든 테이블은 Resy를 통해 사전 예약할 수 있습니다.

바의 운영 시간은 화요일부터 토요일까지 오후 5시부터 10시까지이며, 비더맨은 주말에는 조금 더 오래 운영할 가능성도 있다고 합니다.

“사람들이 즐기고 더 머물고 싶어한다면, 운영 시간을 연장할 수 있을 것.”이라고 그녀는 전했습니다.

테시니를 위해 열심히 일해온 비더맨은 이 공간이 살아나는 모습을 빨리 보고 싶어하는 것이 분명합니다.

이미지 출처：phillymag