덴버, Somebody People의 창의적인 비건 식사 경험

덴버에서 비건 주방은 종종 고정관념에 갇히곤 합니다.
이런 현상은 이해할 수 있지만, 이렇게 함으로써 최고의 비건 레스토랑들이 자신만의 브랜드를 부각시키려는 노력을 간과하게 됩니다.
2019년 이래로 Somebody People은 이러한 전투를 계속해오고 있으며, 비건, 베지테리안 또는 채소 중심의 식사 공간의 경계를 넘어서 덴버의 레스토랑 씬 전체를 한층 더 발전시키고 있습니다.

Somebody People은 사우스 브로드웨이에 위치한 레스토랑이지만, 그들의 비건 요리 탐구뿐만 아니라 분위기 또한 손님들과 잘 어우러지고 있습니다.
그들의 힙하고 편안한 분위기는 덴버의 문화와 조화를 이룹니다.
사우스 펄의 고급 다이닝 레스토랑과 체리 크릭의 세련된 장소가 모두 인접해 있지만, Somebody People의 벽을 장식한 벽화와 캐주얼한 환경은 덴버의 fun-loving 다이닝 crowd를 모두 포용하는 모습입니다.

공간 그 자체를 넘어, 시즌별 칵테일 메뉴는 Somebody People의 독창적이고 색다른 정체성을 강화하는 데 기여하고 있습니다.
신선한 딸기를 테킬라, 메즈칼, 아페롤, 라임과 결합한 ‘Sugar Daddy’는 여름을 느끼게 하는 상큼한 음료로, 지나치게 달지 않으면서도 시작하기에 좋은 음료입니다.
이어서 와인 리스트에 깊숙이 빠져들고 싶어질 것입니다.
잔 단위로 제공되는 와인은 클래식한 종류와 트렌디한 것을 잘 조화시켜 놓고 있으며, 많은 부분이 창립자이자 소유자인 Sam과 Tricia Maher의 고향인 호주에서 수입돼 있습니다.
특히 Deliquente Wine Company의 ‘Screaming Betty Vermentino’는 가벼우면서도 상쾌하고 구조감이 있는 산뜻함을 제공하여 어떤 메뉴와도 잘 어울립니다.
병 단위로도 덴버에서 가장 재미있고 폭넓으며 합리적인 리스트 중 하나로 꼽힙니다.

그러나 무엇보다도, Somebody People의 소유자, 경영진, 직원들이 제공하는 서비스는 메뉴의 품질과 독창성, 재미를 seamlessly 강화해 줍니다.
그리고 지금이야말로 Somebody People의 ‘Sunday Supper’를 통해 그 모든 것을 확인할 수 있는 절호의 기회입니다.
메뉴를 미리 계획할 수 없는 ‘Sunday Supper’는 식당이 남은 재료를 활용하여 창의력 있는 다채로운 다이닝 경험을 제공하는 주간 전통입니다.
우리의 서버인 힐러리는 “주방에 남아 있는 재료들을 활용할 수 있는 훌륭한 기회입니다.
그리고 젊은 요리사들에게 자신의 메뉴를 구축할 수 있는 기회이기도 하죠,”라고 설명했습니다.

자연스럽게 창의적인 자유와 약간의 경쟁적인 분위기가 Somewhere People의 팀의 노하우와 혼합되면서 ‘Sunday Supper’는 발상과 맛의 혁신으로 가득 차게 되었습니다.
트리샤 마허는 디저트 전 식사 도중 우리 테이블에 잠시 들러 “뒤쪽에서는 각자가 하나의 요리에 대한 책임을 집니다.
밤이 끝날 무렵에는 약간의 경쟁이 생기곤 하죠.
그래서 우리는 항상 ‘가장 좋아하는 요리는 뭐였나요?’라고 물어보기를 좋아합니다,”라고 전했습니다.

90분 동안 다양한 맛을 접하는 과정은 선택의 어려움을 가져다주었습니다.
이번 주의 ‘Sunday Supper’는 쌍으로 제공되는 요리들로 시작하여 계속되었습니다.
고소한 수제 사워도우 포카치아는 핀토콩과 블랙 갈릭 스프레드와 함께 제공되었으며,
상큼하고 매콤한 여름 샐러드는 토마토, 허브, 그리고 호박과 여름 제철 채소로 구성되어 있었습니다.
다음으로는 여름을 느끼게 해주는 두 가지 요리가 등장했습니다.
신선한 딜, 민트, 파슬리, 그리고 펜넬을 얹은 절인 세 가지 색의 왁스 빈과
마요네즈가 아닌 가벼운 하우스 아이올리로 만든 감자 샐러드는 아삭한 당근, 셀러리, 그리고 차이브를 곁들였습니다.
그 다음에는 여전히 끓어오르는 구운 리크가 제공되었습니다.
달콤하고 푸짐한 리크는 신선한 헤이즐넛으로 맛과 질감의 균형을 맞췄습니다.
또한 절인 쌈양파, 섬세한 아스파라거스, 그리고 구운 잣을 혼합한 롱 폴리 파스타가 곁들여졌습니다.
이것은 전통적인 재료가 배제된 페스토였습니다.
그럼에도 불구하고 어떤 재료도 부족하다는 느낌이 전혀 들지 않았습니다.

어떤 면에서 이러한 발상은 ‘Sunday Supper’ 경험의 축소판과 같은 의미를 갖습니다.
비건 팬트리를 정리해야 할 필요성 속에서도 훌륭하고 독특한 요리를 창출해내는 것 말입니다.
Somebody People의 ‘Sunday Supper’는 항상 놀라움으로 가득 차 있으며, 언제나 가치가 있습니다.

Somebody People은 1165 S Broadway, Denver에 위치하고 있습니다.
영업 시간은 화요일부터 목요일까지는 오후 5시부터 9시까지,
금요일과 토요일은 오후 4시부터 9시까지, 그리고 일요일 저녁은 오후 4시부터 9시까지입니다.
모든 사진은 첼시 초르펜닝의 작품입니다.

이미지 출처：303magazine