소고기 가격 변동의 역사와 식물성 식품에 미치는 영향

최근 몇 주 동안 소고기 가격이 주목받고 있지만, 비건과 채식주의자들도 소고기 가격의 변동성을 주의 깊게 살펴봐야 한다.
왜냐하면 소고기 가격에 영향을 미치는 많은 요인들이 식물성 식품 가격에도 반영되기 때문이다.

지난해에는 달걀 가격이 화제를 일으켰다면, 현재는 소고기, 커피, 초콜릿 등과 같은 국제 시장의 상호작용에 영향을 받는 식료품들이 부각되고 있다.
오늘날 텍사스주 오스틴에서 소고기 가격의 변동을 추적해 보기 위해 헬스마켓(H-E-B)이라는 단일 식료품 공급자를 선택하여 1930년대부터 현재까지의 변화를 살펴보았다.

정부의 기록을 통해 1935년 1월 18일에 광고된 피글리 위글리(Piggly Wiggly)에서의 소고기 가격은 파운드당 10센트였으며, 이는 현재 물가로 환산하면 약 2.37달러에 해당한다.

1940년에 접어들면서 제2차 세계대전이 한창일 때 소고기는 배급제의 대상이 되었고, 당시 소고기는 25센트에 판매되었으며 여기에 6개의 배급 포인트가 요구되었다.
이 가격은 오늘날의 물가로 환산했을 때 약 4.61달러에 해당한다.

1950년대에는 1952년 7월 10일 기준으로 소고기 가격이 63센트로 책정되었으며, 이는 약 7.61달러에 해당한다.
전반적으로 인플레이션이 비교적 낮았지만, 한국전쟁이 한창이었던 시기가 영향을 미쳤다.

1960년대에는 1966년 1월 3일에 헬스마켓에서 소고기 가격이 59센트로 떨어지며 현재 환산 시 약 5.98달러가 되었다.
1970년대에는 인플레이션이 심각해져 1973년 5월 17일 헬스마켓에서 소고기 가격이 1.19달러에 광고되었다.
이를 오늘날 물가로 환산하면 약 8.74달러에 해당한다.

1980년대에는 소고기가 1985년 10월 6일에 평균 79센트에 판매되었고, 이는 약 2.34달러로 환산된다.
1990년대에는 1998년 6월 19일에 소고기 가격이 1.69달러였으며, 이것은 3.34달러로 환산되었다.

2000년대에는 2007년 4월 22일에 헬스마켓에서 1.99달러에 판매되었고, 이는 약 3.11달러에 해당한다.
2010년대에는 신문에 광고가 줄어들긴 했지만, 2012년 6월 29일에는 소고기 가격이 2.97달러에 책정되었으며, 이는 약 4.17달러로 환산된다.

2024년에는 헬스마켓에서 80%의 기름기를 가진 고기가 3.99달러로 판매되었고, 2025년에는 중앙시장에서 6.99달러에 판매되었다.
헬스마켓에서는 같은 해에 파운드당 5.50달러로 판매되었다.

소고기의 가격은 1935년 2.37달러에서 시작하여, 1973년에 최고치인 8.74달러에 이르고, 현재 6.99달러에 이르는 과정을 살펴보았다.

따라서 소고기 가격의 변동은 단순한 육류 가격에 국한되지 않고, 식물성 식품에도 영향을 미친다는 점을 상기할 때 모든 소비자가 이러한 자료에 주의를 기울여야 할 필요가 있다.

이미지 출처：statesman