필라델피아의 로얄에서 즐기는 여름 핫도그 대잔치

작년 여름 핫도그 대잔치가 필라델피아의 로얄에서 시작되었다. 이는 typically 느린 한 달 동안 비즈니스를 촉진하기 위한 방법이었다.

목표는 매일 40개의 핫도그를 판매하는 것이었고, 이를 위해 Macri는 2024년 7월 첫 주를 준비하며 400개의 핫도그를 만들었다.

첫 날 300개의 핫도그가 판매되었고, 어떤 날은 다 팔려버리기도 했다.

올해 핫도그는 하루 평균 200개 이상 판매되고 있으며, 비건 핫도그도 추가되었다.

이제 로얄의 고객들은 ‘내가 디자인한 핫도그’ 콘테스트에 참여할 수 있게 되었다. 186명이 자신의 꿈의 핫도그를 제출하였으며, 그 중 4개가 로얄의 메뉴에 추가될 예정이다.

이 콘테스트는 로얄의 네 가지 핫도그 요리 스타일인 찐, 그리들, 숯불, 또는 튀김에서 응모를 받았다.

Macri와 로얄의 5명의 다른 주요 인물들이 16개의 최종 후보로 축소한 후, 공개 투표를 통해 최종 승자를 결정했다.

오늘 오후 4시에 우승자가 발표되었고, 한 달간의 경쟁 끝에 핫도그들이 선정되었다.

찐 카테고리에서는 ‘하이난 핫도그’가 선정되었으며, 이 핫도그는 생강 마늘 칠리 소스, 달콤한 간장 드레드, 바삭한 치킨 스킨, 고수, 쪽파로 토핑된다.

숯불 카테고리 우승작은 ‘난 언제 옥수를 먹었지?’로, 칩올레 마요, 코티지 치즈, 포블라노 샐러드, 타힌, 옥수수로 토핑된 핫도그이다.

튀김 카테고리의 우승작은 ‘튀겨도 무방한 핫도그’로, 베이컨으로 감싸진 핫도그에 피멘토 치즈, 바삭한 양파, 머스터드를 얹은 것이다.

마지막으로 그리들 카테고리에서 ‘프렌치-온 핫도그’가 선정되어 캐러멜라이즈된 양파, 홀스래디시 마요, 그루예르 치즈, 으깬 감자 칩, 그리고 쪽파로 덮여 있다.

오늘 밤 로얄의 핫도그 대잔치와 함께 바비큐 스타일의 사이드 메뉴가 제공될 예정이다.

정규 메뉴에서의 핫도그와 우승작들은 주말 동안 판매되며, 특히 인기있는 Top Dogs는 8월 첫 주까지 제공될 예정이다.

그러나 170명의 다른 참가자들은 어떻게 되었을까? 많은 참가자들은 이미 로얄의 메뉴에 있는 핫도그와 비슷하거나 동일하여 탈락했다.

몇몇은 주방에서 요구하는 과정이 복잡해 제작이 불가능했다.

“크루아상 반죽으로 감싼 핫도그가 있었는데, 다소 복잡한 준비 과정이었어요.

이 핫도그는 소고기 육수에 수비드된 핫도그로, 프렌치 어니언 수프 양파로 속을 채운 크루아상에 구워져, 그루예르 치즈-머스터드 크림 소스와 함께 제공했죠.”

Macri는 최종적으로 이러한 복잡한 아이디어들이 물리적으로 하루에 10개 이상 만들 수 없다는 이유로 제외되었다고 설명했다.

몇몇 참가작은 명백히 웃긴 고안에 지나지 않았다.

예를 들어 ‘우라늄 핫도그’는 핫도그 번에 우라늄 봉이 들어가고, ‘썬더독’은 핫도그를 주문한 후 어린 시절의 트라우마를 서버에게 털어놓거나 핫도그를 먹는 것 중 먼저 완료하는 방식이었다.

또한 상당한 겹침이 있었던 경쟁작 중 한 개만이 남길 수 있었다.

Macri는 “호기 버전 핫도그가 많았군요.

이미지 출처：phillymag