푸컴스의 환상적인 키 라임 파이: 홈베이킹의 성공 스토리

플로리다에는 공식 주 파이가 있다는 사실을 알고 계셨나요? 2006년, 키 라임 파이는 플로리다주 공식 파이로 지정되었습니다. 아직 이 상큼하고 달콤한 간식을 맛보지 못하신 분들을 위해 설명드리자면, 키 라임 파이는 키 라임 주스, 계란 노른자, 그리고 가당 응축 우유로 만들어집니다. 전통적으로는 평범하게 제공되며, 계란 흰자로 만든 폭신한 머랭이나 휘핑크림으로 장식됩니다. 하지만 사탕 라임 제스트나 구운 코코넛과 같은 추가 재료를 넣어 변화를 줄 수도 있습니다.

홈베이커부터 정교한 제빵사까지, 자칭 베스트 키 라임 파이를 만드는 사람들은 각자 저마다의 비법이 있습니다. 그 중에서도 가장 맛있고 성공적인 파이를 만드는 곳은 코코넛 그로브에서 신선하게 만들어지는 푸컴스의 환상적인 키 라임 파이 가게입니다.

이 가게는 3606 그랜드 애비뉴에 위치하고 있습니다.

쉬운 길이 아니었던 창업

푸컴스는 전 현실 TV 프로듀서였던 조슈아 아블릴에 의해 창립되고 소유되며 운영됩니다. COVID-19가 확산되던 2020년 3월, 그는 직장을 잃고, 실업수당을 신청했지만, 시스템이 당시 막대한 실업자 수로 인해 마비되었습니다.

그래서 아블릴은 팬데믹이 일으킨 모든 것을 재편할 수밖에 없었습니다. 이미 제빵에 대한 열정이 있었던 그는 자신이 훌륭한 키 라임 파이 레시피를 가지고 있다는 것을 확신한 후, 이를 더욱 발전시키기 위해 노력했습니다. 그 후 친구들과 파이 조각을 테스트하며 그 맛을 완벽하게 다듬어갔습니다. 이후 그는 코코넛 그로브 거리에서 파이를 판매하기 시작했습니다.

코코넛 그로브 초등학교 맞은편에 있는 자택의 자갈길 끝에 앉아, 그는 행인들에게 키 라임 파이 조각을 판매하며 ‘차를 지나가는 사람들에게 손을 흔드는 남자’로 알려지게 되었습니다.

이미지 출처：communitynewspapers