로스앤젤레스는 커피 도시인가?

이미지 출처：https://laist.com/brief/news/food/is-los-angeles-a-coffee-city-two-laist-colleagues-try-to-settle-feud

계절 한정 음료인 서머 베이식스는 주라사릭 매직에서 제공하는 아이스 아메리카노로, 초콜릿 유자 콜드 폼으로 만들어지며, 카카오 닙과 오렌지 제스트로 장식되어 있습니다.

우리는 모두가 말한 결과가 확실히 엇갈렸다고 할 수 있지만, 단 한 가지는 모두가 동의하는 부분입니다. 바로 우리는 아이스 커피를 사랑한다는 것입니다. 건배!

다른 도시들은 카페인으로 가득한 곳으로 알려져 있지만, 로스앤젤레스는 어떨까요? 우리는 로컬 커피 로스터들과 직접 이야기를 나누기 위해 거리로 나갔습니다. 여기에는 웨스트 아담스의 시티 빈 로스터스와 미드 시티의 주라사릭 매직에서 일하는 직원과 고객들이 포함되었습니다.

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이 모든 것은 요즘 많은 위대한 논쟁이 시작되는 것처럼, 인스타그램 메시지에서 시작되었습니다.

저는 저녁을 먹으며 과제를 마무리하고, 계산서를 기다리며 제 핸드폰을 스크롤하고 있었을 때, 동료인 안토니아 세레히도(Antonia Cereijido)가 인스타그램 스토리에 “로스앤젤레스는 커피 도시인가요?”라는 질문을 올렸습니다.

카페인으로 가득한 논쟁이 시작되었습니다.

로스앤젤레스 지역에서 성장하며, 커피는 제 성장 과정과 깊은 연관이 있었습니다. 제가 기억할 수 있는 한, 제 부모님은 다양한 방법으로 커피를 준비하는 일에 열중하셨습니다. 드립 머신과 프렌치 프레스를 이용해 만든 커피는 여러 곳에서 구매한 원두로 만들어졌습니다. 어떤 경우에는 심지어 우편으로 원두를 주문하기도 했습니다.

1997년, 제가 10대였을 때, 피츠(Peet’s)는 패서디나의 레이크 애비뉴에 첫 번째 지역 매장을 열었습니다. 그 매장은 지금도 여전히 존재합니다. 저는 제 부모님이 우리 집이 있는 위티어에서 커피 원두를 대량으로 사기 위해 패서디나로 정기적인 순례를 다녔던 기억이 생생합니다. 집으로 돌아오는 길에 신선하게 로스팅된 원두의 향기가 차를 가득 채웠던 기억이납니다.

저에게 로스앤젤레스는 항상 커피 도시였습니다. 그러나 안토니아가 말한 내용은 다음과 같았습니다. “로스앤젤레스에서 맛있는 커피를 마실 수 있다는 사실은 부정하지 않지만, 저는 이곳의 커피 장면이 이 도시만의 특징이 있다고는 생각하지 않습니다. 로스앤젤레스는 에스프레소나 드립 커피보다 스무디와 같은 다른 음료로 더 잘 알려진 도시라고 생각합니다. 보스턴, 시애틀, 마이애미 또는 뉴올리언스의 커피 장면은 각각 특정한미로 확실히 구별되는데, 로스앤젤레스는 그러지 못하는 것 같습니다.”

우리는 각각의 이론을 검증하기 위해 로스앤젤레스로 현장 학습을 가기로 했습니다.

웨스트 아담스에서 자생 커피 나무가 자란다

우리의 첫 번째 방문지는 웨스트 아담스에 위치한 시티 빈 커피 로스터스입니다. 이곳은 로스앤젤레스에서 30년 이상 커피를 로스팅하고 있으며, 로스앤젤레스의 커피 장면이 시작된 시점과 때를 같이합니다. 이곳은 솔 살저(Sol Salzer)와 그의 당시 파트너인 제임스 마르코트(James Marcotte)에 의해 설립되었습니다. 살저에 따르면, 스페셜티 커피는 이 지역에서 새로웠고, 샌프란시스코, 태평양 북서부 및 시카고에서 고품질 원두를 생산하고 있었습니다. 살저는 로스앤젤레스에 같은 에너지를 가져오고 싶어했습니다.

“이 커피에 대한 진화가 로스앤젤레스에서 일어나는 것은 너무 멋진 일이었습니다. 이곳의 장인이 발전하는 모습을 보는 것이 정말 매력적이었습니다.”라고 살저는 말했습니다.

시간이 지나면서 포틀랜드에 본사를 둔 스텀프타운(Stumptown)과 시카고의 인텔리전시아(Intelligentsia)와 같은 더 큰 커피 브랜드들도 로스앤젤레스로 이주하여 화려한 로스팅 프로그램을 공개했지만, 시장을 차지하지 못해 문을 닫게 되었습니다.

놓치기 쉬운 부분이지만, 웨스트 아담스에 위치한 시티 빈 커피 로스터스는 로스앤젤레스 주민들을 위해 30년 이상 커피를 로스팅해 오고 있습니다.

현재 커피 로스터와 카페는 어디에나 분포해 있습니다. 최근 로스 펠리즈에는 바쁜 힐허스트 애비뉴에서 반경 몇 블록 내에 일곱 번째 커피숍이 열렸습니다. 하지만 스타벅스, 커피 빈 앤드 티 리프, 필츠, 블루 보틀과 같은 대형 체인 및 마루, 스테레오스코프, 매드랩 커피 로스터스와 같은 소규모 마이크로 체인뿐만 아니라, 터키, 한국, 베트남, 예멘 및 멕시코 인구를 대상으로 하는 많은 독립적인 매장들도 존재합니다.

한 커피숍에서의 비공식 설문조사

사람들의 의견을 수집하기 위해, 안토니아와 저는 미드 시티에 위치한 동네 커피숍인 주라사릭 매직을 방문하여 모두에게 동일한 질문을 던졌습니다. “로스앤젤레스는 커피 도시인가요?”

“매우 미약한 예입니다.”라고 고객 다리우스 더들리(Darius Dudley)는 말했습니다. “로스앤젤레스에서 많은 커피숍들이 현대적이고 미니멀리스트적인 분위기를 추구하는 것은 좀 별로입니다.”

“저는 로스앤젤레스가 뉴욕보다 더 커피 도시라고 생각합니다. 더 아늑하고… 더 편리해요.”라고 가렛 선더버트(Garrett Thunderbirt)는 말했습니다.

“저는 [로스앤젤레스]가 그다지 품질 높은 커피를 중시하지 않는 것 같아요. 더 estética(미학)에 치중하고 있는 것 같아요.”라고 주라사릭 매직의 바리스타인 아니카 에스플린(Annika Esplin)은 말했습니다. “솔직히 말해서 커피 도시라고 생각하지 않아요.”

“로스앤젤레스는 100% 커피 도시입니다.”라고 주라사릭 매직의 공동 소유자인 앤젤라 지머(Angela Ziemer)는 말했습니다. “당신은 빠르게 마실 수 있는 카페도 있고, 의식적으로 작은 마이크로 로트를 사용하는 카페도 있습니다. 커피 공간에서 정말 다양한 선택지가 존재합니다.”

“로스앤젤레스는 아이스 커피 도시라고 생각합니다. 종종 너무 덥기 때문에 상쾌한 음료가 필요하고 또한 카페인도 필요하거든요.”라고 고객 엠멀슨 오르텔(Emerson Oertel)은 말했습니다.

마무리하며

자, 이렇게 되었습니다. 우리가 서로의 관점을 납득시키지는 못했지만, 각각의 커피 문화와 카페 장면의 독특한 특성에 대해 많은 것을 배웠습니다.

우리가 공통으로 발견한 한 가지 측면은 무엇일까요? 바로 로스앤젤레스에 차가운 커피 장면이 있다는 것입니다. 거의 연중 내내 따뜻한 날씨 덕분에, 이곳 사람들은 햇빛을 즐기며 차가운 카페인 음료를 즐기기를 좋아합니다. 우리는 주라사릭 매직에서 그것을 보았고, 시티 빈 커피 로스터스의 직원들에게서 들었으며, 우리 스스로도 맛보았습니다. 그래서 그 점에 대해 건배를 제의합니다.