버른사이드에 새로운 이탈리안 레스토랑 ‘Dimo’s’가 문을 열다

버른사이드에서 한때 Burnside Brewing이 자리했던 공간은 최근 Fracture Brewing의 생산 시설로 사용되었고, 2025년 여름에는 새로운 모습으로 변신했다. 커다란 검은 곡물 실루엣이 주차장 위에 여전히 우뚝 서 있지만, 내부에는 맥주탱크와 호스가 사라졌고, 이제는 작은 흰색 글씨로 ‘Dimo’s’라는 이름이 걸려 있다.

Dimo’s Italian Specialties는 7월 6일, East Burnside Street에 공식 개장했다. 하지만 주인 더그 미리엘로는 또 다른 레스토랑이 필요하지 않았다. 라스베가스와 로스앤젤레스에서 요리하며 경력을 쌓은 그가 포틀랜드에 정착한 후, 이미 성공적인 뉴헤이븐 스타일 피자 집인 Dimo’s Apizza가 옆에 있었고, 집에는 여섯 살 이하의 두 자녀가 있었다. 그러나 Fracture Brewing이 2024년 운영을 중단했을 때, 그 공간이 주는 기회와 더 많은 것을 할 수 있다는 욕망이 그를 사로잡았다.

“여기가 내 집이 되기를 바란다”라고 그는 말한다. “다른 일을 하고 싶지 않다. 이것이 나의 목표다.”

예약제로 운영되는 저녁 클럽이 본격적으로 시작되면, 주방은 고급 이탈리안 바 메뉴에서 완전한 저녁 서비스로 전환된다. 항아리에 담긴 양고기-토마토 라구 소스를 입힌 뇨키, 비프와 집에서 cured salumi로 구성된 라자냐 베르데 볼로네제 등 네 가지 파스타가 메뉴에서 순환하고, 완전한 브란지노와 폴로 알 마토네도 선택할 수 있는 정식 메뉴에 오르게 된다. 칵테일도 이 포맷에 맞춰 구성된다. 예를 들어, 카프레제 마티니는 안티파스토를 염두에 두고 만들어졌다.

버라타 웨이와 토마토 워터, 마이크로 바질 잎으로 만들어진 이 칵테일은 주방의 준비 구역에서 직접 따온 재료들로 독창성을 발휘한다.

미리엘로는 새로운 Dimo’s를 성공시키기 위해 좌절감 없이 9개월 간의 고된 시공과 리모델링을 거쳤다.

이미지 출처：pdx