소프트리스 버거, USC 빌리지에 새 매장 오픈 및 다양한 팝업 소식 전해져

조시 킴과 샘 홍은 2022년 성공적인 기술 경력을 뒤로하고 버거를 만들기로 결심했습니다. 그들은 몇 개의 이동식 그리들을 구매하고 차이나타운의 땡큐 커피에서 첫 팝업을 열었습니다.

1년 반이 지나고 나서 이들은 스모가스버그에서 벤더 자리를 따내, 첫날 450개의 버거를 판매했습니다. 그들의 요리는 한국계 미국인 어린 시절에서 영감을 받아, 여러 가지 창의적인 조합의 반찬이 특징입니다. 예를 들어, 제주 해물버거 및 유자 마요네즈와 함께 튀긴 버섯이 얹힌 스매시버거가 있습니다.

킴과 홍은 USC 빌리지에 소프트리스 버거의 오프라인 매장을 7월 6일에 소프트 오픈하였습니다. 이들은 이전에 카페 둘세에서 일했던 경험을 기반으로 운영하던 두 사람은, 매장을 위해 랜드로드에게 좋은 소문을 내어주신 주인 제임스 최의 도움을 받았습니다.

킴은 소프트리스 메뉴에 대해 “문화적 혼란을 탐구하는 것과 같다”고 설명했습니다. “우리는 한국계 미국인으로서 집에서 한국 요리를 먹으며 자랐지만, 외식할 때는 버거와 피자를 먹고 싶었습니다. 그래서 그것이 어떻게 보이는지를 알아내는 과정을 거쳤습니다.”

소프트리스 버거의 메뉴에는 새로운 아이템들이 추가되었습니다. 예를 들어, 뉴욕 스타일의 다진 치즈 샌드위치, 매운 판코 빵가루와 새우 페이스트가 들어간 치킨 시저 샐러드, 그리고 다양한 음료 옵션이 있습니다. 또한, 어린 시절의 향수를 불러일으키는 디저트도 준비되어 있으며, 예를 들어 유자가 들어간 라임 파이와 미소 캐러멜 바나피가 있습니다.

오프닝에 앞서 킴과 홍은 레스토랑 장비, 가구 및 기타 재고를 위해 18,000달러 이상의 자금을 모금하는 GoFundMe 캠페인을 시작했습니다. 이 두 사람은 요리사가 아니지만, 킴은 오픈테이블과 도어대시에서 일한 경험을 “데이터 수집”이라고 설명하며, 그것이 자신들의 레스토랑을 여는 데 필요한 정보였다고 회상합니다.

메뉴에 있는 세 가지 버거는 킴과 홍의 스모가스버그 시절의 아이디어에서 출발하였습니다. 캘리포니아 버거는 클래식한 인앤아웃 버거의 변형 버전으로, 한국 바비큐 토핑을 연상시키는 구운 마늘과 캐러멜 양파가 올라갑니다. 일본 페루의 영향을 받은 아히 버거는 스매시버거 패티 위에 피클 할라피뇨 및 고수, 마늘 및 라임 마요네즈가 얹혀 있습니다. 세 번째 옵션은 현재 ‘크리스피 슈룸’ 버거입니다.

킴은 “우리는 요리사가 아니라는 점에 대해 매우 구체적입니다”라고 말하였습니다. “우리가 만들고 싶었던 레스토랑은 너무 무겁지 않은 공간이었습니다. 이 공간이 USC 학생들에게 그들의 레스토랑처럼 느껴지길 바랍니다.”

이들은 2,600 제곱피트의 공간을 올드 스쿨 다이너 같은 분위기로 디자인하였으며, 현대적인 한국 및 일본의 영향을 받았습니다. 레트로 스타일의 바 스툴과 구형 샹들리에, 매끈한 흰색 테이블과 나무 부스 및 의자가 조화를 이루고 있습니다.

소프트리스 버거는 현재 매일 오전 11시부터 오후 8시까지 운영되고 있습니다. 주소는 835 W. Jefferson Blvd, Unit 1710, Los Angeles이며, 웹사이트는 [softiesburger.square.site](https://softiesburger.square.site)입니다.

한편 인기 FX 시리즈 “더 베어” 덕분에 시카고 비프 샌드위치가 전국적으로 다시 주목받고 있습니다. 이 시리즈의 네 번째 시즌 방영 직후, 로스앤젤레스에서 미각을 즐길 기회가 생겼습니다.

베벌리 그로브에 위치한 언클 폴리의 델리는 7월 19일과 20일Mr. Beef의 팝업을 개최합니다. 이곳은 드라마에서 영감을 받은 시카고 델리로, 관객들의 큰 호응을 얻고 있습니다.

미스터 비프의 시그니처 이탈리안 비프 샌드위치는 11시부터 3시까지 제공됩니다.

또한 아츠 디스트릭트에는 새로운 프라이드 치킨 전문점인 해피즈 핸드 메이드가 최근 오픈하였습니다. 셰프 조슈아 스케인스는 이전에 샌프란시스코의 미슐랭 2스타 레스토랑 시즌을 이끌었습니다. 6월 6일에 문을 연 해피즈 핸드 메이드는 고급 편안한 음식에 중점을 두고 있으며, 그 메뉴는 계속 진화하고 있습니다.

해피즈 핸드 메이드에서는 구운 프라이드 치킨을 제공하며, 와플이나 샌드위치로도 즐길 수 있습니다. 또한, 수제 소프트 아이스크림도 제공합니다.

해피즈 핸드 메이드의 영업시간은 수요일부터 일요일까지 오후 12시부터 8시까지입니다. 주소는 427 S. Hewitt St., Los Angeles이며, 웹사이트는 happieshandmade.com입니다.

또한, 스모키 챈스 BBQ는 컬버 시티의 시민 공공 시장에서 14시간 훈제한 브리스킷으로 큰 인기를 끌었습니다. 7월 17일에는 영구적인 거점을 확보하게 되어 더 많은 메뉴를 실험할 수 있게 됩니다.

스모키 챈스 BBQ의 메뉴에는 브리스킷 쿠바 샌드위치, 브리스킷 치즈스테이크 등이 있으며, 요리는 지역 재료를 활용해 색다른 재미를 추구합니다.

마지막으로 ‘아프리칼리’ 요리책 저자 키아노 모주의 여름 팝업인 지코니가 시민 공공 시장에서 계속해서 운영됩니다. 그녀는 오크랜드에서 자란 케냐 및 나이지리아 음식을 캘리포니아식으로 재해석하여 메뉴를 제공합니다.

지코니는 8월까지 운영될 예정이며, 김은 “이런 경험을 통해 사람들과 소통하고 싶었다”고 밝혔습니다.

스모키 챈스 BBQ는 금요일과 토요일 오후 12시부터 8시, 일요일은 오후 12시부터 7시까지 운영되며, 지코니는 수요일부터 토요일 오후 12시부터 9시, 일요일 오후 12시부터 8시까지 운영됩니다.

이미지 출처：latimes